Receta de papas Bombay
Papas Bombay al estilo indio, especiadas y llenas de sabor, perfectas como guarnición o aperitivo
- 35 min
- 250 Kcal
Las papas Bombay son una delicia inspirada en la cocina de la India. Crédito: Shutterstock
Las papas Bombay son un clásico de la cocina india que probablemente no conocías.
Se trata de papas pequeñas cubiertas de especias, ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un punto picante y aromático que las hace irresistibles. Funcionan tanto como acompañamiento como aperitivo, y siempre quedan bien en la mesa.
Prepara unas magníficas papas Bombay en casa
- 35 min
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250
Kcal
Ingredientes
- 500 g de papas pequeñas tipo baby
- 2 cucharadas de aceite vegetal girasol o coco, tradicionalmente usado en India
- 1 cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de garam masala
- ½ cucharadita de chile en polvo opcional
- 1 cucharada de pasta de tomate o tomate rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado o perejil si prefieres
- Yogur natural sin azúcar opcional, para acompañar
Elaboración paso a paso
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Lava bien las papas y cuécelas enteras en agua con sal durante 12-15 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escúrrelas y deja que enfríen un poco.
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Si quieres, retira parte de la piel para que absorban mejor las especias, aunque no es obligatorio.
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Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen unos segundos hasta liberar su aroma.
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Incorpora el ajo y el jengibre, sofríe durante 1 minuto sin dejar que se quemen. Añade la pasta de tomate y cocina 2 minutos para concentrar el sabor.
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Agrega la cúrcuma, el pimentón, el garam masala y el chile si lo usas. Mezcla bien y cocina las especias 30 segundos para que se activen.
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Añade las papas cocidas, saltea con cuidado para que se impregnen bien del aliño. Cocina 5-7 minutos, removiendo suavemente para que se doren por fuera.
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Sirve calientes con cilantro fresco picado por encima y, si lo deseas, acompaña con un poco de yogur natural para suavizar el picante.
Consejos para tus papas Bombay
- Añadir un toque de limón justo antes de servir resalta las especias y da frescura. También suaviza el picante en caso de haberle puesto demasiado
- Para una versión más suave, reduce el chile y aumenta el pimentón. Por el contrario sino le tienes miedo al picante, agrega más chile.
- Si quieres convertirlas en un plato completo, acompáñalas con garbanzos salteados o un curry de lentejas.
- También puedes hacerlas con papas más grandes cortadas en cubos, aunque las baby tienen mejor textura.
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararlas con antelación?
Sí, puedes cocer las papas antes y saltearlas con las especias justo antes de servir para que mantengan su textura.
¿Con qué platos combinan mejor?
Son ideales con currys, arroces basmati o como parte de una mesa de aperitivos con pan naan.
¿Qué hago si no encuentro garam masala?
Puedes usar una mezcla de canela, comino, pimienta y cardamomo, no será igual pero mantiene el perfil aromático.
¿Son muy picantes?
El picante es ajustable, puedes omitir el chile en polvo si prefieres una versión más suave.
