Cómo hacer pambazo de carne deshebrada: receta mexicana
El sabor de esta receta es inconfundible gracias a la combinación de su pan crujiente, la carne sazonada, y la salsa especiada
- 40 min
- 4 porciones
- 450 Kcal
Sirve caliente y disfruta de este delicioso pambazo de carne deshebrada. Crédito: Grosby Group
Sorprende a tus amigos y familiares con un delicioso pambazo, un clásico irresistible de la cocina popular mexicana, cargada de mucho sabor y espectacular para un almuerzo o cena.
El pambazo es un pan suave (telera o similar) que se sumerge en una salsa roja a base de chile guajillo y luego se fríe ligeramente para adquirir una textura dorada por fuera y suave por dentro. Aunque tradicionalmente se rellena con papa y chorizo, en esta versión elevaremos el sabor con carne de res deshebrada.
Este plato se sirve caliente y coronado con frescos toppings como lechuga, crema, queso y salsa. Sigue el paso a paso y prepara una comida completa y deliciosa. ¡Comencemos!
Pambazo de carne deshebrada: receta mexicana
- 40 min
-
4
porciones
-
450
Kcal
Ingredientes
Para el relleno:
- 1/2 cebolla
- 1 taza de tomate triturado
- 500 gr de carne de res cocida y deshebrada
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 1 diente de ajo
- 1/4 cebolla
- 5 chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
- 1 ½ taza de agua de remojo (puedes usar donde se remojaron los chiles)
- Sal al gusto
- 1 cubo de caldo de pollo
Para servir:
- 1 taza de frijoles refritos
- 4 piezas de pan telera
- Aceite para freír
- Lechuga iceberg picada
- 1/2 taza de queso fresco rallado
- 1/4 taza de crema agria
- Salsa verde al gusto
Elaboración paso a paso
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Para el relleno, agrega un chorrito de aceite y sofríe la cebolla. Cuando la cebolla se torne transparente agrega el tomate triturado, la carne, pimienta y sal.
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Deja cocinar durante 4 minutos o hasta que espese un poco. Reserva.
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Coloca los chiles guajillo, ajo, cebolla, el agua de remojo, el cubo de caldo de pollo y sal en la licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla tersa y ligeramente espesa. Reserva.
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Remoja rápidamente las piezas de pan telera en la salsa, cubriéndolas completamente.
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Fríe las piezas de pan remojadas en salsa en una sartén con suficiente aceite caliente. Fría el pan durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que se dore y quede crujiente.
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Abre el pan frito y unta una capa de frijoles refritos en el interior. Agrega la mezcla de carne, lechuga picada, queso fresco rallado, crema agria y, finalmente, un poco de salsa verde al gusto.
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Sirve caliente y disfruta.
Video
Consejos para hacer un pambazo con carne deshebrada irresistible
- Si tienes tiempo te sugiero prepara el pan telera en casa, para mantener el sabor muy casero. También te recomiendo hacer los frijoles refritos.
- Puedes usar carne de cerdo o pollo deshebrado si prefieres una variante, pero la carne de res es la opción más tradicional.
- Si prefieres un toque más saludable, puedes tostar el pan en lugar de freírlo, aunque no tendrá la misma textura crujiente.
- Experimenta añadiendo un poco de chile chipotle o una pizca de comino a la salsa para darle un toque diferente.
- Para darle un toque extra de frescura, puedes agregar unas rodajas de aguacate o una pizca de cebolla morada encurtida.
- Si quieres una salsa más espesa o con un toque más suave, puedes agregar un poco de pasta de tomate a la mezcla de la salsa.
- Prepara la carne deshebrada y la salsa con antelación, incluso el día anterior, para que los sabores se desarrollen aún más.
- Además de la salsa verde, puedes agregar salsa roja o incluso salsa macha, si te gusta el picante.
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Fotos y Video de Grosby Group
