Palmeras de chocolate con leche caseras
Crujientes por fuera, caramelizadas en cada capa y con un irresistible baño de chocolate con leche que se derrite en cada bocado
- 35 min
- 2 personas
- 550 Kcal
Decora las palmeras de chocolate con leche con frutos secos. Fuente: Gemini / IA Crédito: Cortesía
Prepara unas deliciosas palmeras de chocolate con leche en casa, un postre que quizá hayas probado alguna vez, más fácil de lo que se ve y con el que puedes sorprender en casa y alegrar tus días.
Esta receta es básicamente parte de la bollería con hojaldre caramelizado, pero con un toque de extra de sabor que se la da el chocolate derretido con leche. Ideal para acompañar con café, té, chocolate caliente o cualquier bebida, en cualquier momento que desees. Sigue el paso a paso y ¡comencemos!
Aprende a preparar unas palmeras de chocolate con leche
- 35 min
-
2
personas
-
550
Kcal
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre rectangular (250 g, preferiblemente con mantequilla)
- 80 gr de azúcar blanca
- 20 gr de azúcar morena
- 1 cdita de canela en polvo (opcional)
- 1 pizca de sal
- 120 gr de chocolate con leche de buena calidad
- 1 cdita de aceite de coco o mantequilla (para brillo)
- 10 gr de avellanas trituradas o almendras (opcional para topping)
- 1 cdtia de extracto de vainilla (opcional)
Elaboración paso a paso
-
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
-
Mezcla el azúcar blanca, azúcar morena, canela y sal.
-
Extiende el hojaldre sobre una superficie limpia y espolvorea la mezcla de azúcar de manera uniforme.
-
Pasa ligeramente un rodillo para que el azúcar se adhiera al hojaldre.
-
Dobla ambos lados largos hacia el centro, luego vuelve a doblar hasta que se encuentren, formando un rollo doble.
-
Corta en porciones de 1 a 1.5 cm de grosor.
-
Coloca las piezas sobre una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre ellas.
-
Hornea durante 12-15 minutos hasta que estén doradas y caramelizadas.
-
Da la vuelta a las palmeras y hornea 3-5 minutos adicionales para un caramelizado uniforme.
-
Derrite el chocolate con leche a baño maría o en microondas en intervalos de 20 segundos.
-
Añade el aceite de coco o mantequilla al chocolate para lograr una textura brillante.
-
Sumerge la mitad de cada palmera o cúbrela completamente con chocolate.
-
Decora con frutos secos si deseas y deja enfriar hasta que el chocolate solidifique.
Consejos para hacer estas palmeras de chocolate con leche
- Usa hojaldre con mantequilla real, no margarina, para mejor sabor y textura.
- Trabaja el hojaldre frío para evitar que pierda capas.
- No reduzcas demasiado el azúcar: es clave para el caramelizado.
- El doblez debe ser simétrico para lograr la forma clásica.
- Usa papel de horno antiadherente para evitar que se peguen.
- No sobrecargues la bandeja; deja espacio para que se expandan.
- Vigila el horno: el azúcar puede quemarse rápidamente.
- Derrite el chocolate lentamente para evitar que se queme.
- Un tipo espectacular es añadir ralladura de naranja al azúcar, dará un toque maravilloso.
- Para textura extra crujiente, enfría las palmeras antes de hornear.
- Si el hojaldre se ablanda, refrigéralo 10 minutos antes de cortar.
Preguntas Frecuentes
¿Qué tipo de chocolate con leche es mejor para palmeras?
Se recomienda un chocolate con al menos 30% de cacao, ya que equilibra dulzor y sabor. Evita chocolates muy azucarados de baja calidad.
¿Se pueden hacer palmeras de chocolate sin horno?
No es recomendable, ya que el hojaldre necesita calor seco y alto para expandirse y caramelizar correctamente.
¿Cómo conservar las palmeras de chocolate con leche?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Evita refrigerarlas, ya que pierden su textura crujiente.
¿Cómo evitar que el chocolate se derrita después de decorar?
Deja que solidifique completamente a temperatura ambiente y evita ambientes cálidos. También puedes templar el chocolate para mayor estabilidad.
¿Se puede usar hojaldre casero?
Sí, y de hecho mejora mucho el resultado, aunque requiere más tiempo y técnica.
