Cómo hacer osobuco con guisantes, paso a paso
El osobuco con guisantes lo podrás disfrutar como un plato reconfortante con una salsa ligera e increíble que resaltará en tu menú
- 2 h 20 min
- 4 personas
- Fácil
- 490 Kcal
Los guisantes le otorgan una textura especial. Crédito: Shutterstock
El osobuco con guisantes es un guiso delicioso y muy fácil de preparar que no te defraudará. Aprende a hacerlo con este paso a paso de Comedera.
La combinación de la carne tierna con la textura de los guisantes es especial. Además, este ingrediente ayuda a equilibrar la intensidad del estofado. Puedes acompañarlo con arroz, puré o vegetales salteados.
Disfrútalo como un almuerzo reconfortante en familia. Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de osobuco con guisantes
- 2 h 20 min
-
4
personas
- Fácil
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490
Kcal
Ingredientes
- 4 piezas de osobuco
- 300 gr de guisantes frescos
- 1 cebolla grande troceada
- 3 dientes de ajo troceados
- 400 gr de tomates triturados
- 200 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero fresco
- 2 cdas de harina de trigo
- Aceite de oliva al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Seca muy bien las piezas del osobuco con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta al gusto por ambos lados.
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Enharina el osobuco.
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Calienta una cazuela con aceite de oliva y dora las piezas del osobuco por ambos lados.
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Retira del fuego y reserva.
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En la misma cazuela, sofríe los dientes de ajo y la cebolla por un par de minutos.
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Vierte el vino blanco y mezcla para desglasar el fondo. Cocina por unos 3 minutos hasta que reduzca un poco.
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Incorpora los tomates triturados, el romero, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien y cocina a fuego medio.
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Agrega las piezas del osobuco y vierte el caldo de carne. Mezcla un poco y tapa. Cocina por una hora y 30 minutos a fuego medio – bajo.
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Debes ir revisando la cocción para que no le falte líquido.
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Pasado ese tiempo, agrega los guisantes y termina de cocer por 15 minutos más.
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Una vez culminado ese tiempo, rectifica de sal y pimienta. La carne debe estar tierna y la salsa espesa.
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Acompaña con tus guarniciones favoritas. ¡Disfruta!
Tips útiles para preparar osobuco con guisantes
- Elige piezas de osobuco con buen grosor y el hueso con tuétano intacto, uno de los secretos tradicionales de esta receta.
- Seca la carne antes de dorarla para evitar que suelte agua y así concentrar mejor los sabores.
- Usa guisantes frescos o congelados; con cualquiera quedará perfecto. Si usas congelados, recuerda que soltarán líquido y aligerarán la salsa.
- Elige un buen vino blanco, preferiblemente seco. Si lo prefieres, también puedes usar vino tinto.
- Prepara caldo de carne casero con antelación; concentrará mejor los sabores y aportará más intensidad a la salsa.
- Puedes sustituir los tomates triturados por pasta de tomate o concentrado; la idea es que aporten jugosidad a la salsa.
- Una vez terminado el guiso, deja reposar para que los sabores se asienten.
- Acompaña este osobuco con guisantes con una polenta al horno suave o un cremoso risotto.
Otras recetas con guisantes
Los guisantes se usan en muchos platillos como ingrediente principal o complemento. Si no sabes cómo incorporarlos, aquí tienes algunas ideas para aprovecharlos en casa. Empieza con este halibut en salsa de guisantes, jugoso y perfecto para un almuerzo. Una crema de guisantes con leche de coco es ideal como entrada por su sabor increíble. Y para una guarnición fácil y especial, prepara un arroz con guisantes verdes.
