Cómo hacer osobuco con champiñones
Osobuco con champiñones en salsa cremosa con vino y hongos frescos, una receta casera perfecta para un almuerzo especial o una cena reconfortante
- 2 h 20 min
- 2 personas
- Fácil
- 460 Kcal
Osobuco con champiñones con una salsa bien especial. Crédito: Grosby Group
El osobuco con champiñones es una delicia reconfortante que puedes preparar en casa cuando te provoque. Todos los detalles para hacerlo están en Comedera.
Preparar una salsa de champiñones para acompañar una buena pieza de carne es todo un clásico. Y si se trata de osobuco, mucho mejor: es un corte tierno que se funde con la jugosidad de los hongos y otros ingredientes.
Receta de osobuco con champiñones
- 2 h 20 min
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2
personas
- Fácil
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460
Kcal
Ingredientes
- 2 piezas de osobuco
- 300 gr de champiñones rebanados
- 2 dientes de ajo troceada
- 1 cebolla finamente picada
- 1 taza de vino blanco
- 1/2 taza de nata o crema de leche
- 200 ml de caldo de res
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Harina de trigo al gusto
Elaboración paso a paso
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Sazona el osobuco con sal y pimienta. Enharina muy bien por ambos lados.
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Calienta una cazuela con aceite de oliva y sella las piezas de carne por ambos lados hasta que doren. Retira y reserva.
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En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla con el ajo por dos minutos.
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Incorpora los champiñones rebanados y saltea por unos 3 minutos.
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Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Cocina por unos 4 minutos.
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Incorpora las piezas del osobuco, vierte el caldo, agrega la hoja de laurel y tapa la cazuela. Cocina a fuego medio por 1 hora y media hasta que la carne quede tierna.
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Añade la nata, mezcla y termina de cocinar por 3 minutos para que la salsa quede bien cremosa. Apaga y deja reposar.
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Sirve con tus guarniciones favoritas. ¡Disfruta!
Recomendaciones para hacer este osobuco con champiñones
- Elige piezas de osobuco con hueso visible en el centro: esto garantiza buena calidad y sabor.
- Enharinar la carne antes de sellarla ayuda a mantenerla firme durante la cocción y aporta una textura más interesante.
- Usa champiñones frescos. Se mantendrán firmes al cocinarse y aportarán mejor sabor que los en conserva.
- Puedes sustituir o complementar los champiñones con otras variedades de hongos como setas o boletus.
- Para que la carne quede tierna y jugosa, cocínala a fuego medio-bajo durante al menos una hora. La cocción lenta marca la diferencia.
- El vino puede ser blanco o tinto, pero el blanco combina mejor con los champiñones y la nata. Úsalo para realzar el sabor.
Con qué acompañar este plato
Este plato tiene una salsa deliciosa, así que conviene acompañarlo con guarniciones que absorban bien los sabores. Un puré de papas suave es una gran opción. También puedes elegir un arroz con verduras, clásico y ligero, o un risotto de calabaza si prefieres una textura más cremosa.
Más recetas con champiñones
Los champiñones son un ingrediente versátil que puedes usar para enriquecer cualquier comida o como base del plato principal. Aquí te dejo algunas ideas para que los incluyas en tu menú. Comienza con estas cebollas rellenas de champiñones y queso, perfectas como aperitivo. Para el almuerzo, este tagliatelle con jamón y champiñones es sabroso y fácil de preparar. Y si te encanta el arroz, el risotto de champiñones es cremoso y lleno de sabor.
