Cómo hacer osobuco a la cordobesa
Preparar este rico osobuco a la cordobesa, una variación con vino tinto, caldo de res y especias
- 1 h 40 min
- 4 personas
- Fácil
- 540 Kcal
Osobuco a la cordobesa, disfrútalo con puré de papas. Crédito: Shutterstock
El osobuco a la cordobesa es un estofado delicioso y especial que puedes disfrutar en casa, perfecto para un almuerzo. Aprende a prepararlo con esta receta de Comedera.
Esta variación del platillo se prepara con vino tinto, caldo de carne, verduras y especias, hasta obtener un guiso con sabores intensos y una carne suave que encantará a cualquier paladar.
Receta de osobuco a la cordobesa
- 1 h 40 min
-
4
personas
- Fácil
-
540
Kcal
Ingredientes
- 4 piezas de osobuco
- 1 cebolla blanca grande
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de vino tinto
- ½ taz de puré de tomate
- 1 ½ taza de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 cdita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva al gusto
Elaboración paso a paso
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Sazona las piezas del osobuco por ambos lados con sal y pimienta.
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Calienta una cazuela con aceite de oliva y sella las piezas del osobuco por ambos lados hasta que queden ligeramente doradas.
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Pela la cebolla y corta en cuadritos pequeños, hazlo también con el pimiento. Trocea los dientes de ajo.
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Una vez el osobuco esté dorado, retira de la cazuela y reserva.
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Añade un poco más de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento por 5 minutos.
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Incorpora el puré de tomate y la paprika. Mezcla muy bien.
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Coloca las piezas del osobuco doradas y vierte el vino tinto, el caldo de res y la hoja de laurel.
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Rectifica la sal y pimienta, mezcla y deja cocinar e fuego medio – bajo por una hora aproximadamente hasta que la carne quede blandita y el guiso con sabor, textura y un buen color.
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Una vez listo, apaga y deja reposar.
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Sirve con tus acompañantes favoritos. ¡Disfruta!
Tips para hacer osobuco a la cordobesa
- Sazona muy bien las piezas de osobuco. Si tienes tiempo, déjalas marinar para que absorban mejor los sabores.
- Si dispones de olla a presión, úsala: el tiempo de cocción puede reducirse a 35–40 minutos.
- El vino tinto aporta un sabor profundo, pero puedes sustituirlo por vino blanco o solo caldo de carne o verduras.
- Si no tienes puré de tomate, reemplázalo por tomates maduros rallados.
- Puedes complementar el guiso añadiendo zanahoria, puerro, vainitas o judías para enriquecerlo.
- Si prefieres una preparación más sencilla, puedes omitir el sellado previo del osobuco e iniciar directamente la cocción con el resto de ingredientes.
Acompañantes ideales para este plato
Disfruta este platillo con las guarniciones que más te gusten. Una gran opción para acompañar la jugosidad del osobuco es un arroz basmati. Si buscas algo fresco, prueba esta ensalada de rúcula, espinacas y nueces, ligera y saludable.
Otras formas de disfrutar el osobuco
Si te gustó esta receta y quieres seguir disfrutando de este corte, aquí tienes otras alternativas. Prueba el osobuco en salsa BBQ, una de mis combinaciones favoritas. Si buscas un sabor diferente, prepara este osobuco a la sidra, sofisticado y perfecto para una cena especial. Para una versión más ligera, opta por el osobuco con hierbas frescas.
