Cómo hacer natillas caseras, receta de la abuela
Prepara en casa esta receta de cocina fácil, con la que obtendrás unas natillas caseras tradicionales, muy suaves, espesitas y deliciosas
- 30 min
- 200 Kcal
Las natillas caseras son uno de esos postres que nos recuerdan a la infancia, a la casa de la abuela y el olor de la cocina que terminaba por impregnar toda la casa.
Se trata de un postre económico, que necesita muy pocos ingredientes. Con huevos, azúcar, leche y un toque de vainilla, podrás cocinar esta delicia.
En este caso vamos a preparar natillas con vainilla, pero existen muchas otras formas de cocinar natillas.
Los ingredientes son pocos, y la preparación es bastante sencilla.
Natillas caseras, receta de la abuela
- 30 min
-
200
Kcal
Ingredientes
- 250 mililitros de leche líquida entera
- 1 vaina de vainilla opcional
- 3 huevos
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- 1 limón
- 1 rama de canela
Elaboración paso a paso
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Lo ideal es conseguir vainilla natural para preparar esta receta. Con este ingrediente, las natillas quedan mucho más perfumadas que cuando se utiliza esencia líquida de vainilla. Si contamos con la vaina, bastará con picarla en dos, a lo largo, y ayudarnos con la punta de un cuchillo para sacar los granitos que están en el centro.
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En el caso del limón, lo lavaremos bien y retiraremos la cáscara con un pelador de verduras. Hay que prestar atención al momento de separar la piel, para que se traiga partes de la capa blanca que está justo debajo. Esto le daría un sabor amargo a nuestro postre.
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Luego, conseguiremos una olla pequeña, en la cual calentar la leche, a la cual añadiremos los granos de la vainilla, la piel del limón y la rama de canela. El objetivo es justamente infusionar esta leche, así que la calentaremos sólo lo necesario para que hierva, y la apagaremos justo después.
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En el caso de los huevos, vamos a separar las yemas de las claras. Luego, vamos a batir las yemas con el azúcar, hasta que estén totalmente integradas.
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Luego vamos a retirar la rama de canela y la piel de limón de la leche. Entonces la iremos vertiendo poco a poco sobre la mezcla de yemas y azúcar, y batiremos hasta que quede totalmente integrada.
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Lo siguiente será volver a calentar la mezcla en una olla antiadherente (puede ser la misma que usaste antes), a fuego bajo, mientras continúas removiéndola constantemente. A partir de este punto, hay que prestar especial atención a que la preparación NO HIERVA, porque en ese caso se cortaría. La mezcla se irá espesando a medida que se caliente, y si ves que se acerca mucho al hervor, bastará con apartarla del fuego un momento.
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Continuaremos revolviendo mientras la mezcla se espesa, hasta obtener la consistencia deseada, bien espesita. Entonces la verteremos en el recipiente que usaremos para servir. Puede ser un recipiente grande, o mejor aún, varios pequeños para obtener muchas natillas caseras individuales.
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Hay que dejar que las natillas se enfríen a temperatura ambiente, antes de meterlas al refrigerador. Esto es para evitar que la leche se dañe.
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Luego, deja que se enfríen varias horas en el refrigerador. Si puedes esperar a que pasen allí la noche entera, tanto mejor.
Decoración de las natillas caseras
Las natillas solas ya son deliciosas, pero hay maneras de hacer que queden aún más sabrosas.
Por ejemplo, puedes desmenuzar galletas y espolvorear las migas sobre cada natilla. Puedes probar con galletas de diferentes sabores, como de vainilla, de chocolate, de canela, Oreo o hasta galletas con trocitos de frutas.
Otra opción es servir las natillas acompañadas de galletas enteras. También puedes colocar una galleta arriba de cada una, o incluso una arriba y otra abajo.
Para los más tradicionales, simplemente se puede espolvorear cada natilla con un poco de canela molida. Esta es mi opción preferida. Igualmente, puedes probar con chocolate rallado o con polvo de cacao dulce.
Consejos para preparar las natillas
- Opcionalmente, puedes incorporar una cucharada de maicena al momento de mezclar la azúcar con las yemas de huevo. Esto te permitirá obtener unas natillas más cremosas. Solamente hay que asegurarse de que no queden grumos al realizar la mezcla. Si no tienes Maicena en casa, puedes utilizar un poquito de harina.
- Tal y como lo hemos indicado en la lista de ingredientes, la vainilla es opcional. Si la utilizas, le dará mucho más sabor a las natillas, pero si no tienes en casa, no es tan grave. De cualquier forma, tus natillas caseras quedarán deliciosas si solamente las haces con canela y la piel del limón.
- Si no te gustan los granitos de vainilla en las natillas, puedes pasar la leche infusionada a través de un colador, antes de mezclarla con las yemas y el azúcar.
- No deseches la vaina de vainilla (si decides utilizarla). Puedes colocar la vaina en un recipiente cerrado lleno de azúcar para perfumar esta última. De esta manera se obtiene la azúcar avainillada, muy utilizada en la repostería francesa.
- Tampoco deseches lo blanco del huevo. Puedes utilizarlo para hacer omelettes, huevos revueltos o ciertos postres.
