Cómo hacer una perfecta mantequilla de ajo casera
Esta receta puede parecer simple, pero cuando se hace bien se convierte en un pequeño truco de cocina que cambia por completo cualquier plato
- 17 min
- 2 personas
- 430 Kcal
Agrega un poco de perejil a la mantequilla de ajo, antes de servir Crédito: Shutterstock
Aprende a preparar una autentica mantequilla de ajo en casa, una receta básica que transformará tus comidas en platos memorables.
Esta mantequilla de ajo es suave y con un sabor muy profundo. Es ideal para añadir a los panes, pastas, pescados, carnes, vegetales.
En mi casa, se la colocamos al pan y lo dejamos dorar unos minutos, es una autentica delicia. También puedes servirla con parrilladas o entradas calientes. ¡Comencemos!
Prepara mantequilla de ajo para potenciar tus comidas
- 17 min
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2
personas
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430
Kcal
Ingredientes
- 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 4 dientes medianos de ajo fresco (aprox. 16 g)
- 10 ml de aceite de oliva extra virgen suave
- 8 gr de perejil fresco finamente picado
- 1 gr de ralladura fina de limón
- 5 ml de jugo de limón fresco
- 2 gr de sal fina
- Pimienta blanca molida al gusto
- 3 gr de miel o sirope de agave
- 5 gr de mostaza Dijon suave
- 1 gr tomillo fresco o seco
Elaboración paso a paso
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Prepara el ajo pelando los dientes y picándolos muy finamente o rallándolos para obtener una pasta uniforme.
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Calienta ligeramente el aceite de oliva a fuego bajo y sofríe el ajo durante 1 a 2 minutos, sin que tome color, solo hasta que esté fragante. Retira del fuego y deja enfriar.
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Coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol amplio. Bátela ligeramente con una espátula o tenedor hasta que esté cremosa.
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Incorpora el ajo sofrito frío y mezcla de manera envolvente.
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Añade la sal, pimienta blanca, mostaza Dijon, miel, ralladura y jugo de limón.
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Agrega el perejil picado y el tomillo. Mezcla hasta integrar completamente todos los sabores. Prueba y ajusta sal o acidez si es necesario.
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Coloca la mantequilla sobre papel film, dale forma de cilindro o bloque, envuelve bien y refrigera por al menos 30 minutos antes de usar para que los sabores se concentren.
Tips para hacer una rica mantequilla de ajo en casa
- Usa mantequilla de buena calidad, idealmente de origen europeo o con alto contenido graso.
- No dorar el ajo; si se quema, la mantequilla quedará amarga.
- Siempre deja enfriar el ajo antes de mezclarlo con la mantequilla.
- La ralladura de limón debe ser muy fina y solo de la parte amarilla.
- La miel equilibra la potencia del ajo sin volver dulce la receta.
- Puedes sustituir el perejil por cebollín, albahaca o eneldo.
- Si quieres elevar a un sabor más intenso, añade ajo asado en lugar de ajo sofrito.
- No uses mantequilla fría, dificulta la integración de sabores.
- Ajusta la sal al final, ya que algunos ingredientes ya aportan intensidad.
- Si la usarás para carnes, añade una pizca de pimentón ahumado.
- Para pescados y mariscos, aumenta el limón y reduce la mostaza.
- Se conserva mejor envuelta herméticamente para evitar que absorba olores del refrigerador.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura la mantequilla de ajo casera en el refrigerador?
Bien almacenada en un recipiente hermético o envuelta en papel film, dura entre 7 y 10 días en refrigeración.
¿Se puede congelar la mantequilla?
Sí, se puede congelar hasta por 3 meses. Se recomienda hacerlo en porciones pequeñas para un uso más práctico.
¿Puedo hacer mantequilla de ajo sin hierbas?
Sí, pero las hierbas aportan frescura y complejidad. Si no usas hierbas, compensa con ralladura cítrica o especias suaves.
