Linguine alle vongole fácil
Linguine alle vongole: una receta clásica de la cocina italiana con almejas frescas, ajo y vino blanco
- 25 min
- 480 Kcal
Al servir, ponle un chorro de limón a esta deliciosa pasta. Crédito: Pixabay
El linguine alle vongole lo podemos traducir como «pasta con almejas». Es una receta italiana muy tradicional que se hace con pocos ingredientes, y es una maravilla.
Pasta larga, almejas frescas y una salsa simple de ajo, aceite de oliva y vino blanco. Ligero, sabroso y muy fácil de hacer en casa.
Cómo hacer linguine alle vongole
- 25 min
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480
Kcal
Prepara linguini con almejas (linguine alle vongole) en 30 minutos. Ligero, sabroso y con sabor a mar.
Raciones 2
Calorías 480kcal
Ingredientes
- 200 g de linguine
- 500 g de almejas frescas
- 2 dientes de ajo en láminas
- ½ vaso de vino blanco seco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de limón para servir opcional
Elaboración paso a paso
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Coloca las almejas en un bol con agua y sal durante 20-30 minutos para que suelten la arena. Luego enjuágalas bien.
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Cocina los linguine en agua con sal hasta que estén al dente. Reserva ½ taza del agua de cocción y escurre.
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En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que apenas dore.
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Añade las almejas y el vino blanco. Tapa y cocina a fuego medio-alto unos 5 minutos, hasta que las almejas se abran.
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Descarta las que no se abran. Añade la pasta cocida a la sartén junto con un poco del agua reservada si la salsa está muy seca. Mezcla bien.
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Agrega perejil fresco picado, pimienta al gusto y sirve caliente con una rodaja de limón si quieres un toque ácido.
Consejos para esta deliciosa pasta linguine
- Usa almejas frescas siempre que sea posible. Si usas almejas congeladas o en conserva, el sabor no será el mismo y deberás ajustar el tiempo de cocción para no sobrecocinarlas.
- No sobrecocines las almejas. Apenas se abren, están listas. Cocinarlas más tiempo solo las endurece y arruina la textura.
- La salsa no lleva nata, ni mantequilla, ni queso. Es una receta tradicionalmente ligera. Lo que liga la salsa es el almidón de la pasta y el aceite. Si te pones a inventar aquí, el resultado va a ser muy diferente.
- El vino debe ser seco y blanco. Si usas uno dulce, la salsa se desbalancea.
- Puedes añadir un toque de peperoncino si te gusta el picante suave. Ponle poca cantidad y vas aumentando según tu resistencia.
- Los acompañantes ideales de esta pasta son un vino blanco frío, un pan rústico para mojar en la salsa y si te apetece, una ensalada de hojas verdes con limón.
- Esta receta se disfruta recién hecha. Las almejas recalentadas pierden su punto, así que prepara justo lo que vas a comer. Y en todo caso, recuerda que el marisco debe ser consumido un máximo de 2 días después de ser preparados.
