Cómo hacer lentejas guisadas con chorizo y verduras

Disfruta estas sabrosas lentejas guisadas con chorizo y verduras. Una receta fácil y reconfortante que puedes preparar en casa con este paso a paso de Comedera.

Las legumbres son una excelente fuente de proteína vegetal y quedan deliciosas cuando se cocinan bien. Hoy te proponemos una versión casera con mucho sabor.

Las prepararemos como estofado, con chorizo que aporta un toque ahumado y verduras que le dan textura y equilibrio. Una combinación completa y llena de sabor.

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Haz lentejas guisadas con chorizo y verduras

• 1 h 30 min
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  4
  personas
  
• Fácil
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  410
  Kcal
  

Lentejas guisadas con chorizo y verduras, fáciles y llenas de sabor. Una receta casera ideal para el almuerzo.

Plato Legumbres

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 10 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 30 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 410kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 300 gr de lentejas
• 2 chorizo criollo cortado en láminas
• 1 papa grande cortada en cubos
• 1 zanahoria cortada en cubos
• 2 dientes de ajo troceado
• 1/2 pimiento finamente picado
• 1 tomate maduro pelado y triturado
• 1 cebolla blanca finamente picada
• 1 hoja de laurel
• 1 cdita de paprika o pimiento dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pizca de comino
• Aceite de oliva al gusto

Elaboración paso a paso

• Calienta una cazuela con aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo, cebolla y pimiento por 3 minutos.
• Agrega el tomate triturado y mezcla. Cocina por 3 minutos.
• Incorpora el chorizo, mezcla y cocina por 5 minutos más.
• Añade las lentejas con el comino, sal, pimienta, paprika y la hoja del laurel.
• Vierte de 2 a 3 tazas de agua, mezcla y deja cocinar tapado a fuego medio por 30 minutos.
• Pasado ese tiempo, incorpora la papa y la zanahoria, rectifica sal y pimienta. Mezcla y termina de cocinar por unos 20 minutos más.
• Terminada la cocción, procura que las lentejas estén blanditas y las verduras suaves. Una vez listas, deja reposar un poco para que se asiente y tome textura. Luego, sírvelas y disfrútalas.

Consejos para preparar estas lentejas guisadas con chorizo y verduras

• Algunas lentejas se cocinan rápido, pero otras necesitan remojo previo. Consulta el empaque y, si tienes dudas, mejor hidrátalas unas horas antes.
• Las lentejas pardinas son ideales porque mantienen su forma al cocinarse y no se deshacen fácilmente.
• Usa chorizos de buena calidad: criollos, españoles, ahumados o curados. Cada tipo aportará un perfil diferente, pero todos funcionan muy bien.
• Puedes sustituir el chorizo por tocino, panceta o chuleta ahumada. El resultado será igual de sabroso.
• Si tienes caldo casero a mano, úsalo en lugar del agua. Potenciará el sabor del guiso.
• Además de papas o zanahoria, prueba con calabacín, chayote, apio, celery, puerros o cebollino. Las combinaciones son muchas y todas deliciosas.
• También puedes preparar esta receta con otras legumbres como frijoles, arvejas o garbanzos.

Guarniciones para esta receta

Este plato es sabroso por sí solo, pero puedes acompañarlo con arroz blanco, mi elección favorita. También va muy bien con pan crujiente, tostadas o alguna galleta salada para aprovechar la salsa.

Más comidas con legumbres

Las legumbres merecen un lugar fijo en tu menú semanal. Si no sabes por dónde empezar, aquí tienes tres recetas deliciosas y diferentes: el clásico pork and beans, típico de Estados Unidos; un reconfortante minestrone de cebada, ideal para compartir; y un ligero wrap de lentejas y aguacate, perfecto como brunch o cena ligera.