Italian Beef Sándwich: receta clásica norteamericana

El Italian Beef Sándwich es un platillo más originario de Chicago en EEUU, con raíces italianas. Y con nuestra receta, lo podrás preparar en casa, con mucho sabor.

La característica principal de este plato es la carne marinada y cocinada lentamente en un jugo lleno de especias, servida dentro de un pan tipo hoagie o baguette, acompañada de un encurtido especial o pimientos dulces salteados.

Este plato generalmente se consume como almuerzo o cena, ideal para compartir con tus seres queridos. ¡Comencemos!

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Receta de Italian Beef Sándwich

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  2
  personas
  
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  600
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El Italian Beef Sandwich es un clásico de Chicago que combina carne de res jugosa, especias aromáticas y pan crujiente

Plato Carnes

Cocina Norteamericana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 40 minutos minutos

Tiempo total 2 horas horas

Raciones 2 personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 400 gr de roast beef o falda de res (bien marmoleada)
• 2 panes tipo hoagie o baguette crujiente de 20 cm
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 cebolla blanca mediana en rodajas
• 1 pimiento verde en tiras finas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 2 cdas de aceite de oliva
• 250 ml de caldo de res casero o bajo en sodio
• 50 ml de vino tinto (opcional, para dar profundidad)
• 1 cdita de orégano seco
• 1 cdita de albahaca seca
• 1 cdita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cdita de hojuelas de chile (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 4 cdas de giardiniera italiana (encurtido de verduras en aceite y vinagre)
• Queso provolone o mozzarella fresco en láminas (opcional, para gratinar)

Elaboración paso a paso

• Sella la carne en una olla profunda con aceite de oliva caliente hasta que adquiera un dorado uniforme. Retira y reserva.
• En la misma olla sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que se caramelicen ligeramente.
• Agrega el vino tinto para desglasar el fondo, raspando con una cuchara de madera.
• Añade el caldo de res, las hierbas secas, el laurel y las hojuelas de chile. Mezcla bien.
• Regresa la carne a la olla, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, hasta que esté muy tierna.
• Retira la carne, desmenúzala en hebras con ayuda de dos tenedores y vuelve a sumergirla en el jugo. Cocina 10 minutos más para que absorba los sabores.
• Corta los panes y tuéstalos ligeramente en sartén o en horno para que soporten la humedad.
• Rellena cada pan con carne jugosa, añade pimientos salteados y un toque de giardiniera.
• Si deseas una versión con queso, coloca láminas de provolone y gratina unos minutos en horno caliente.
• Sirve inmediatamente, acompañado con un recipiente pequeño del jugo para mojar el sándwich antes de cada bocado, como se hace en Chicago.

Consejos para hacer un italian beef sándwich irresistible

• Escoge cortes de res con grasa infiltrada, pues aportan más jugosidad.
• Marina la carne desde la noche anterior con ajo, orégano y pimienta para intensificar el sabor.
• Usa pan firme y crujiente: un pan suave se deshará con los jugos.
• Si no encuentras giardiniera italiana, prepara una versión casera con zanahoria, coliflor y apio encurtidos.
• Prepara el caldo de res en casa para potenciar el sabor.
• Agrega un poco de mostaza Dijon dentro del pan para dar un giro de sabor más contemporáneo.
• Mantén el caldo caliente al servir, así la carne se impregna mejor.
•  Evita cocinar la carne a fuego alto: se resecará y perderá la esencia del platillo.
• Si quieres un toque gourmet, sustituye parte del caldo por cerveza negra o porter.
• Prepara más jugo del necesario, ya que muchos disfrutan el sándwich estilo “dipped”, completamente sumergido.
• Para una versión más ligera, utiliza pan integral y reduce la cantidad de aceite.
• Añade un poco de romero fresco en la cocción para intensificar el aroma
• No abuses del queso: debe complementar, no opacar, el sabor de la carne y las especias.

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