Hojuelas, un dulce frito colombiano
Este es un postre tradicional, dulce y crocante, ideal para acompañar con café o chocolate caliente
- 50 min
- 2 personas
- Fácil
- 340 Kcal
Sirve las hojuelas bañadas con el almíbar caliente o tibio. Crédito: Shutterstock
Las hojuelas colombianas son uno de los dulces fritos que forman parte de la cocina tradicional del país y con nuestra receta podrás hacerlos en casa sin dificultad.
Esta preparación consiste en hacer una masa sencilla a base de harina, huevos y mantequilla, que se estira muy fina hasta quedar casi transparente. Luego se corta en piezas irregularidades y se fríe en aceite caliente hasta obtener láminas ligeras y crujientes. Las hojuelas se sirven bañadas con almíbar caliente de panela aromatizado con canela y cítricos.
Cómo preparar hojuelas colombianas en casa
- 50 min
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2
personas
- Fácil
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340
Kcal
Ingredientes
- 120 gr de harina de trigo
- 1 huevo mediano
- 1 cda de mantequilla derretida
- 1 cda de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 o 3 cdas de leche o agua
- Ralladura fina de limón o naranja (opcional)
- Aceite vegetal suficiente para freír
Para el almíbar:
- 120 gr de panela rallada
- 120 ml de agua
- 1 rama pequeña de canela
- 1 clavo de olor
- 1 tira de cáscara de naranja o limón
- 1 cdita de jugo de limón
Elaboración paso a paso
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En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Forma un hueco al centro y agrega el huevo y la mantequilla derretida.
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Incorpora poco a poco la leche o el agua hasta obtener una masa suave, lisa y no pegajosa. Amasa durante 5 a 7 minutos.
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Cubre la masa y déjala reposar 20 minutos. Este paso es clave para lograr hojuelas delgadas y crujientes.
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Divide la masa en dos porciones. Estira cada una con rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede casi transparente.
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Corta tiras o rectángulos irregulares, según el estilo tradicional.
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Calienta el aceite a temperatura media-alta (170–175 °C). Fríe las hojuelas en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escurre sobre papel absorbente.
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Para el almíbar, lleva a fuego medio la panela, el agua, la canela, el clavo y la cáscara cítrica. Cocina hasta que espese ligeramente y tenga textura de miel ligera. Añade el jugo de limón y retira del fuego.
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Sirve las hojuelas bañadas con el almíbar caliente o tibio.
Consejos para hacer estas deliciosas hojuelas
- Consejos para hacer unas ricas hojuelas colombianas
- Estira la masa lo más fina posible; el secreto de una buena hojuela es su delgadez.
- Deja reposar la masa siempre, incluso si tienes prisa, para evitar que se encoja al estirarla.
- Usa aceitezadura cítrica con moderación para no opacar el sabor tradicional.
- Mantén el aceite a temperatura constante para evitar hojuelas grasosas.
- No sobrecargues la olla al freír; esto baja la temperatura del aceite.
- Escurre bien las hojuelas antes de bañarlas con el almíbar.
- Si el almíbar espesa demasiado, añade unas gotas de agua caliente.
- Puedes aromatizar el almíbar con anís estrellado para una versión más especiada.
- Evita amasados excesivos después del reposo para no endurecer la masa.
- Conserva las hojuelas sin almíbar en recipiente hermético para mantener la textura.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre hojuelas y otros dulces fritos?
Las hojuelas se caracterizan por su textura extremadamente fina y crujiente, a diferencia de buñuelos u otros fritos más esponjosos.
¿Se pueden hacer sin panela?
Sí, aunque la panela es el endulzante tradicional. Puede sustituirse por azúcar morena o miel, pero el sabor cambia notablemente.
¿Cómo lograr hojuelas bien crujientes?
Estirando la masa muy fina, usando aceite a la temperatura correcta y sirviéndolas recién fritas.
¿Este postre se puede hornear en lugar de freír?
No es lo tradicional. Al horno pierden su textura característica y no desarrollan el mismo crujido.
¿Cuánto tiempo duran una vez hechas?
Sin almíbar, pueden durar hasta 2 días en recipiente hermético. Con almíbar, se recomienda consumirlas el mismo día.
