Receta de gazpacho sin gluten

Aprende a preparar un refrescante gazpacho sin gluten, una sopa fría perfecta para días calurosos en los que quieres comer algo rico, pero sin pasar demasiado tiempo en la cocina.

Con esta receta disfrutas de un sabor natural, verduras frescas y una textura suave, con un toque refrescante. Ideal como entrada, almuerzo ligero o acompañamiento de cualquier comida.  Todos los ingredientes son naturalmente libres de gluten. ¡Comencemos!

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Cómo hacer gazpacho sin gluten casero paso a paso

• 1 h 15 min
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  2
  personas
  
• Fácil
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  180
  Kcal
  

Si buscas una receta saludable y fácil de hacer, este gazpacho sin gluten combina verduras frescas y mucho sabor en pocos minutos.

Plato Sopas

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 0 minutos minutos

Tiempo de refrigeración: 1 hora hora

Tiempo total 1 hora hora 15 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 180kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 5 tomates maduros medianos
• 1/2 pepino, pelado
• 1/2 pimiento rojo
• 1/4 de cebolla blanca pequeña
• 1 diente de ajo pequeño
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cda de vinagre de vino blanco o de Jerez
• 1/2 taza de agua muy fría
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 4 hojas de albahaca fresca (opcional)
• Cubos de hielo para servir (opcional)

Elaboración paso a paso

• Lava muy bien los tomates, el pepino y el pimiento.
• Corta todas las verduras en trozos medianos para facilitar el licuado.
• Coloca en la licuadora los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla y el ajo.
• Agrega el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y la albahaca.
• Incorpora el agua fría y licúa durante 2 o 3 minutos hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
• Si deseas una textura más fina, pasa la preparación por un colador.
• Prueba y ajusta el punto de sal, vinagre o aceite según tu gusto.
• Refrigera el gazpacho durante al menos una hora antes de servir.
• Sirve bien frío.
• Decora con un poco de pepino, tomate o pimiento picado finamente y un chorrito adicional de aceite de oliva.

Consejos para hacer el más rico gazpacho sin gluten

• Utiliza tomates muy maduros para obtener un sabor más intenso y una textura cremosa.  Enfría las verduras antes de licuarlas para conseguir un gazpacho más refrescante.
• Añade el ajo poco a poco para evitar que domine el sabor.
• Usa aceite de oliva extra virgen de buena calidad, ya que aporta gran parte del sabor.
• Deja reposar el gazpacho en el refrigerador al menos una hora antes de servir.
• Cuela la mezcla si prefieres una consistencia más suave.
• Ajusta el vinagre al final para equilibrar la acidez.
• Comprueba que el vinagre utilizado esté certificado como libre de gluten si eres celíaco o muy sensible al gluten.
• No agregues demasiado agua para evitar que pierda cuerpo.

Preguntas frecuentes

¿Cómo espesar un gazpacho sin gluten?

Puedes añadir un poco más de tomate, unas cucharadas de almendras naturales o un trozo pequeño de aguacate para conseguir una textura más cremosa sin utilizar pan.

¿Se puede preparar con anticipación?

Sí. De hecho, el gazpacho mejora después de varias horas en el refrigerador, ya que los sabores se integran mejor.

¿Cuánto dura el gazpacho sin gluten en la nevera?

Bien conservado en un recipiente hermético, se mantiene fresco entre 2 y 3 días.

¿Con qué acompañar el gazpacho sin gluten?

Puedes servirlo con huevo duro picado, verduras frescas en cubos, jamón serrano, semillas tostadas o picatostes elaborados con pan sin gluten.