Cómo hacer fricasé de acelgas
Prepara un buen fricasé de acelgas, perfecto para disfrutar como una guarnición o un plato ligero y saludable
- 45 min
- 4 personas
- Fácil
- 250 Kcal
Un estofado delicioso y lleno de colores. Crédito: Shutterstock
El fricasé de acelgas es un platillo delicioso, colorido y lleno de nutrientes, ideal para disfrutar como cena ligera o guarnición. Aprende a prepararlo paso a paso con Comedera.
Perfecto para quienes buscan opciones saludables, saciantes y llenas de sabor. Además de acelgas, incluye papa, zanahoria, cebolla, tomate y otros vegetales que le dan cuerpo y frescura. Es un estofado vegetal versátil, ideal como acompañante o plato principal.
Receta de fricasé de acelgas
- 45 min
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4
personas
- Fácil
-
250
Kcal
Ingredientes
- 400 gr de acelgas frescas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 papa grande
- 1 zanahoria mediana
- 1 tomate maduro
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 cdita de comino
- 1/4 cdita de paprika
- 50 ml de caldo de verduras
- 50 ml de vino blanco
- 2 cdas de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
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Lava bien las acelgas y separa el tallo de las hojas.
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Trocea las hojas en porciones grandes y el tallo en partes más pequeñas.
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Cuece el tallo en agua hirviendo con sal por 4 minutos. Añade las hojas y blanquea por un par de minutos. Escurre muy bien y deja reposar.
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Pela la cebolla y los dientes de ajo, trocea finamente.
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Trocea el tomate. Pela la zanahoria y la papa, corta en cubos medianos.
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Calienta una cazuela con aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo con la cebolla hasta que transparenten.
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Incorpora la zanahoria y la papa, saltea y cuece por unos 5 minutos hasta que suelten sus jugos.
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Vierte el caldo de verduras y el vino blanco. Sazona con sal y pimienta al gusto, y añade el comino y la paprika. Mezcla muy bien.
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Cuece por unos 7 minutos hasta que se vaya formando una salsa que espesará un poco por el almidón de la papa.
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Pasado ese tiempo, incorpora las acelgas y el tomate troceado, rectifica de sal y pimienta. Termina de cocer por 5 minutos más.
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Apaga y sirve caliente y disfruta como guarnición o entrada.
Consejos para hacer un fricasé de acelgas perfecto
- Elige acelgas con hojas grandes, firmes y de color verde intenso. Evita las que estén marchitas o con manchas.
- Puedes cocer las acelgas previamente o saltearlas directamente con las demás verduras, según tu preferencia. Lo importante es que queden tiernas, pero no deshechas.
- Agrega otros vegetales a tu gusto: pimientos, calabacín, champiñones o incluso espinacas.
- Si no deseas incluir papa, puedes omitirla sin afectar el resultado.
- También puedes sustituir las acelgas por espinacas, o incluso combinarlas para un sabor más complejo.
- Un toque de queso fresco o feta desmenuzado realza el sabor y aporta una textura cremosa y fresca.
Preguntas frecuentes sobre la receta
¿Qué otros ingredientes puedo añadir al fricasé?
Puedes incorporar una proteína para hacerlo más completo. El huevo cocido en rodajas lo transforma en un desayuno nutritivo, mientras que la tocineta o el pollo le aportan sabor y cuerpo. También puedes usar atún en conserva o carne de res desmechada.
¿Con qué acompañar el fricasé?
Acompáñalo con arroz integral, quinoa o couscous para mantener una receta saludable y rica en fibra. También puedes servirlo con pan rústico o campesino para disfrutar de los jugos del estofado.
¿Qué hacer si el fricasé queda muy líquido?
Si el fricasé queda demasiado líquido, puedes espesarlo con una mezcla de maicena o harina de trigo disuelta en agua fría. Añádela poco a poco y remueve hasta obtener la textura deseada. También evita agregar demasiado caldo o agua durante la cocción.
