Receta de flautas de papa mexicanas
Las flautas de papa son una receta clásica con un toque creativo, ingredientes balanceados y sabores deliciosos para cualquier comida
- 50 min
- 4 personas
- 430 Kcal
Sirve las flautas de papas calientes con lechuga, crema, queso y tu salsa favorita Crédito: Shutterstock
La comida mexicana es muy variada y deliciosa, y entre todos sus platos, se encuentra uno de mis favoritos: las flautas de papa, una receta sencilla pero cargada de sabor y textura crujiente.
Está receta es para vegetarianos y es ideal para un almuerzo, entrada o para servir en una comida familiar.
En esta versión exclusiva, añadiremos un toque de queso cotija, cebolla caramelizada y especias para transformar esta receta clásica en un plato mucho más especial.
Prepara paso a paso unas flautas de papa
- 50 min
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4
personas
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430
Kcal
Ingredientes
Para el relleno:
- 4 papas medianas
- 1/2 taza de queso cotija desmoronado
- 1/2 cebolla morada en julianas
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/2 cdita de comino molido
- 1/4 cdita de pimentón dulce (paprika)
- 1/4 cdita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Para las flautas:
- 12 tortillas de maíz
- Aceite vegetal para freír
Para acompañar:
- Crema agria o crema mexicana
- Salsa verde o roja al gusto
- Lechuga finamente picada
- Queso fresco rallado
- Aguacate en rebanadas
Elaboración paso a paso
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Pela las papas, córtalas en cubos y colócalas en una olla con agua y sal. Cocina hasta que estén suaves (aproximadamente 20 minutos).
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Mientras tanto, en una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla morada a fuego medio-bajo hasta que esté caramelizada (10-12 minutos).
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Escurre las papas cocidas y colócalas en un tazón grande. Machácalas con un tenedor o prensapapas.
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Agrega el queso cotija, la cebolla caramelizada, el comino, la paprika, el ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que el relleno esté homogéneo.
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Calienta las tortillas ligeramente en un comal para que se vuelvan flexibles.
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Coloca una cucharada generosa del relleno en cada tortilla, enrolla firmemente y asegúrala con un palillo si es necesario.
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En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para cubrir las flautas. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados (aproximadamente 3-4 minutos por lado). Retira y escurre sobre papel absorbente.
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Sirve caliente, decorando con lechuga, crema, salsa, queso fresco y aguacate.
Consejos para hacer las más ricas flautas de papa
- Usa papas harinosas (como las russet) para un puré más suave y seco que se adhiere mejor al interior de las tortillas.
- Sirve con tortillas de harina de maíz hechas en casa para un sabor más rico. También puedes usar tortillas con harina de trigo o tortillas de harina de garbanzos.
- Agrega chile chipotle en polvo al relleno para un toque ahumado y picante.
- Para una versión más saludable, hornea las flautas a 200°C durante 20 minutos, volteándolas a la mitad.
- Integra un poco de espinaca cocida y picada finamente al relleno para agregar valor nutricional.
- Si usas queso Oaxaca o mozzarella, mezcla solo una parte y no demasiada para que no derrita y se salga durante la fritura.
- Sella los bordes con un poco de pasta de harina y agua si las tortillas están muy secas.
- Asegúrate de freír las flautas en aceite bien caliente para que no absorban grasa en exceso.
- Sirve inmediatamente después de freír para que mantengan su textura crujiente.
- Usa palillos de madera para asegurar el cierre si vas a preparar muchas flautas al mismo tiempo.
Más recetas de flautas que debes preparar
Las flautas son un platillo emblemático de la cocina mexicana, conocido por un gran sabor, textura crujiente y su versatilidad en cuanto a rellenos. Por un lado, puedes hacer opciones con carne, como flautas de res o flautas de carnitas.
Si te gusta el pescado, puedes hacer flautas de atún u otras opciones como unas flautas ahogadas o flautas de pollo.
Para opciones vegetarianas, te sugiero preparar flautas de calabacitas o flautas de setas a la mexicana.
