Flautas de raja con queso, receta mexicana

Las flautas de rajas con queso son estupendas por la cremosidad del relleno y lo crujiente de la tortilla frita. Todos los detalles sobre su preparación los tienes en Comedera.

Las rajas son un platillo mexicano muy tradicional que se prepara con chile poblano en tiras, normalmente bañadas en crema. Esta fusión será la protagonista de la flauta, convirtiendo el relleno en una combinación exquisita.

Aún no hay valoraciones

Cómo hacer flautas de raja con queso

• 1 h
• 
  4
  personas
  
• 
  420
  Kcal
  

Prepara esta maravillosa receta, unas ricas flautas de raja con queso, muy fáciles de preparar.

Plato Antojitos

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Reposo: 15 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora

Raciones 4 personas

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 4 chiles poblanos grandes
• 1 cebolla blanca
• 200 ml de crema agria o ácida
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Queso fresco al gusto
• 12 tortillas de maíz
• Aceite vegetal al gusto, para freír

Elaboración paso a paso

• Asa los chiles poblanos en una plancha o sartén caliente hasta se quemen un poco.
• Apaga y retira. Coloca los chiles dentro de una bolsa y déjalos reposar por 15 minutos para que se suden.
• Pasado ese tiempo, retira toda la piel de los chiles con cuidado y corta en tiras. Reserva.
• Pela la cebolla y corta en cuadritos pequeños.
• Calienta una sartén con aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que quede transparente.
• Incorpora el chile poblano en rajas, sazona con sal y pimienta al gusto. Saltea por unos 5 minutos hasta que doren un poco.
• Vierte la crema agria o ácida, mezcla y cocina por 5 minutos más. Apaga y reserva.
• Calienta una sartén hondo con suficiente aceite para freír.
• Por otro lado calienta las tortillas en una plancha para que queden más flexibles.
• Coloca en cada tortilla una porción del relleno, enróllalas y sujeta los extremos con palillos.
• Fríe las tortillas en la sartén con aceite hasta que queden bien doradas y crujientes.
• Cuando estén listas, retira de la sartén y coloca en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
• Sirve las flautas y acompaña con más crema y queso fresco. ¡Disfruta!

Tips para hacer estas flautas de rajas con queso

• Procura que los chiles poblanos sean grandes para que, al retirar la piel, quede una buena cantidad de pulpa.
• Es importante asar los chiles hasta que queden bien quemaditos, ya que ese sabor ahumado es clave en esta receta.
• Además de usar una plancha o sartén, puedes asarlos en parrilla, grill o directamente sobre la hornilla.
• Si le añades ajo al salteado junto con la cebolla, el relleno ganará mucho más sabor.
• También puedes incorporar maíz tierno desgranado para darle un toque ligeramente dulce.
• Si te gusta incluir proteína, puedes añadir pollo o carne deshebrada sin problema.
• La crema debe calentarse sin llegar a hervir; es importante mantener una temperatura moderada.
• Puedes preparar la crema agria casera o comprarla en el supermercado.
• Como el relleno es cremoso, te recomiendo sujetar bien los extremos de las flautas para evitar que se derrame al freír.
• Acompaña las flautas con queso fresco desmoronado, y puedes complementarlas con lechuga troceada, col, perejil o tus salsas favoritas.

Disfruta de otras versiones de flautas

Las flautas son una verdadera delicia mexicana. Te recomiendo algunas opciones para que las prepares en casa, empezando por estas flautas de carne al pastor, bien jugosas y sabrosas. Las flautas de atún son otra variación que me encanta por lo fáciles que son de hacer. También te recomiendo las flautas de pollo con chipotle, exquisitas e ideales para incluir en tu menú.