Flautas de queso fresco, una receta mexicana muy cremosa
Disfruta estas flautas de queso fresco para cualquier comida del día
- 25 min
- 2 personas
- Fácil
- 400 Kcal
Disfruta en cualquier comida estas ricas flautas de queso fresco Crédito: Shutterstock
Las flautas de queso fresco son un clásico de la cocina mexicana, con una textura crujiente y un relleno suave y cremoso, perfecto para agregar a cualquier comida.
Esta receta se prepara solo con siete ingredientes y además del queso fresco, las tortillas de maíz son uno de los principales, así que te recomiendo hacerlas en casa para un mejor sabor.
Las flautas se sirven calientes, acompañadas de guacamole, crema, salsas caseras, como una salsa verde o una salsa roja o una ensalada fresca.
Receta de flautas de queso
- 25 min
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2
personas
- Fácil
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400
Kcal
Ingredientes
- 6 tortillas de maíz delgadas
- 200 gr de queso fresco desmoronado (puede ser panela, cuajada o ricotta)
- 1 cda de cebolla blanca finamente picada
- 1 cda de epazote fresco picado (opcional, pero recomendado)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Aceite vegetal para freír
Elaboración paso a paso
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En un bol, mezcla el queso fresco con la cebolla picada, el epazote (si lo usas), sal y pimienta. Aplasta un poco con un tenedor hasta integrar bien.
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Pasa cada tortilla por un comal o sartén caliente durante unos segundos por cada lado para que se ablanden. Esto evita que se rompan al enrollarlas.
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Coloca una porción del relleno en el centro de cada tortilla, distribuyéndolo a lo largo. Enrolla firmemente formando cilindros delgados.
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Puedes asegurar las flautas con palillos si lo deseas, especialmente si las tortillas son muy frescas o tienden a abrirse.
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En una sartén profunda, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe las flautas por tandas, girándolas ocasionalmente hasta que estén doradas y crujientes por todos lados (aproximadamente 3–4 minutos por tanda).
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Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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Acompaña con crema, guacamole, salsa y lechuga fresca. Espolvorea un poco más de queso por encima.
Consejos a tener en cuenta al preparar estas flautas de queso fresco
- Usa tortillas del día anterior: son más firmes y no se rompen fácilmente al enrollar.
- Si deseas una versión más saludable, hornéalas en lugar de freírlas. 20 minutos a 200°C, volteándolas a la mitad o usa una freidora de aire (8–10 minutos a 200°C).
- Añade chile jalapeño finamente picado al queso para darles un toque picante.
- Mezcla el queso con un poco de crema para hacerlo más cremoso y fácil de manejar.
- El epazote realza el sabor y da un toque auténtico. Si no lo encuentras, usa orégano seco.
- No descuides el aceite: debe estar caliente, pero no humeante, para evitar que se quemen.
- Experimenta con quesos: el queso Oaxaca o el mozzarella bajo en humedad también funcionan bien.
- Agrega espinaca salteada al relleno si quieres más fibra y sabor.
- Congela flautas ya armadas (sin freír) para tener una opción lista en días ocupados.
- Usa papel absorbente doble capa para eliminar bien el exceso de aceite tras freír.
Más sabores de flautas para preparar
De este plato existe una versión clásica que son las flautas de res pero la gastronomía se adapta y existen otras opciones, igual de deliciosas, que puedes preparar. A continuación te dejo algunas opciones:
