Cómo hacer flautas de pescado en casa
Disfruta de una receta crujiente, jugosa y llena de sabor
- 27 min
- 2 personas
- 420 Kcal
Sirve estas flautas de pescado calientes y con tu salsa favorita Crédito: Shutterstock
Si te gusta la comida mexicana, tienes que probar estás flautas de pescado en sartén, una opción ligera de las tradicionales.
Este plato combina la frescura del pescado con un toque crujiente de la tortilla dorada, pero sin sumergirla en abundante aceite, lo que reduce grasas sin disminuir su sabor.
Está receta es sabrosa, nutritiva y rápida, ideal para almuerzos, cenas rápidas o para compartir con tu familia un fin de semana. ¡Sin más, comencemos!
Prepara unas deliciosas flatas de pescado al sartén
- 27 min
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2
personas
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420
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de filete de pescado blanco firme (merluza, tilapia, dorado o robalo)
- 4 tortillas de maíz medianas
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdita de mantequilla sin sal
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cdita de cebolla morada picada en cubos pequeños
- 1 chile dulce o pimiento rojo pequeño en cubos finos
- 1 cda de cilantro fresco picado
- 1 cda de jugo de limón recién exprimido
- 1 pizca de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 30 gr de queso fresco rallado (opcional)
Elaboración paso a paso
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Cortar el pescado en tiras delgadas o en trozos pequeños para que se cocine rápidamente.
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Calentar en una sartén antiadherente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
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Sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento durante 2 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
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Incorporar el pescado, sazonar con sal, pimienta y comino, y saltear por 3-4 minutos, evitando sobrecocer.
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Añadir el jugo de limón y el cilantro picado, mezclar bien y retirar del fuego.
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Colocar una porción del relleno sobre cada tortilla y, si se desea, añadir un poco de queso fresco.
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Enrollar firmemente cada tortilla en forma de flauta y asegurar con un palillo si es necesario.
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Limpiar la sartén y calentarla a fuego medio-bajo.
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Dorar las flautas por todos sus lados con apenas unas gotas de aceite hasta que estén crujientes y doradas.
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Servir calientes, acompañadas de tu salsa favorita.
Tips para hacer unas ricas flautas de pescado
- Usa pescado fresco o descongelado correctamente para evitar exceso de agua al cocinar.
- No sobrecocer el pescado, ya que se volverá seco y perderá sabor.
- Escoge tortillas de maíz frescas para evitar que se rompan al enrollar. Te recomiendo prepararlas en casa. También puedes usar tortillas de harina.
- Calienta las tortillas unos segundos antes de rellenar para que sean más flexibles.
- Sella bien los bordes para que el relleno no se escape al dorar.
- Añade un toque de ralladura de limón para realzar el sabor del pescado.
- Utiliza una mezcla de aceite y mantequilla para lograr mejor color y aroma.
- Incorpora hierbas frescas como perejil o eneldo para un aroma y sabor distinto.
- Evita el exceso de aceite en el sartén para que la receta siga siendo ligera.
- Para más textura, añade un poco de col rallada fina dentro del relleno.
- Dora a fuego medio-bajo para que el crujiente sea uniforme sin quemar la tortilla.
- Si se preparan con anticipación, recalientalas en sartén para recuperar su textura crujiente o en airfryer controlando la temperatura. Evita el microondas.
Más recetas de flautas
Las flautas son una preparación deliciosa y muy facil de hacer. Y si los sabores de mar te gustan, prepara estas flautas de camarón o flautas de marlin.
Por otro lado, puedes hacer de otros sabores como flautas de flor de calabaza, flautas de carne al pastor, flautas de nopales o flautas de picadillo.
