Flautas de huitlacoche, receta mexicana
Las flautas de huitlacoche son tradicionales en México
- 40 min
- 4 personas
- 410 Kcal
Flautas de huitlacoche, un antojito mexicano. Crédito: Shutterstock
Las flautas de huitlacoche son una joya mágica de la cocina tradicional mexicana. Su preparación es fácil y su sabor dejará encantado a más de uno, hazlas con esta receta de Comedera.
El huitlacoche es un hongo comestible que se forma en el maíz y es usado en la gastronomía azteca como un complemento para los platillos. Esta vez, lo prepararemos con ajo, cebolla, chiles y especias para darle sabor y convertirlo en un relleno exquisito.
Es una receta que puedes disfrutar como un antojito y que también podrás adaptar a tus gustos. Sin más, ¡Iniciamos!
Receta flautas de huitlacoche
- 40 min
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4
personas
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410
Kcal
Ingredientes
- 2 tazas de huitlacoche limpios
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 1 chile serrano
- Sal y pimienta al gusto
- 12 tortillas de maíz
- Aceite vegetal al gusto
- Queso fresco al gusto
- Crema ácida al gusto
Elaboración paso a paso
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Pela la cebolla y corta en cubos pequeños.
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Limpia los dientes de ajo y trocea. También haz lo mismo con el chile serrano, debes retirar las semillas y las venas.
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Calienta una sartén con un poco de aceite vegetal y sofríe los dientes de ajo junto a la cebolla hasta que transparente.
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Incorpora el chile serrano junto a los hongos.
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Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina por 5 minutos.
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Pasado este tiempo, el huitlacoche soltará sus jugos. Si la mezcla está muy liquida, termínala de cocer hasta que te quede un salteado menos jugoso.
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Apaga y deja reposar.
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Mientras reposa, pasa las tortillas de maíz por una plancha para que se calienten.
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Calienta una sartén con aceite vegetal para freír.
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Rellena cada una de las tortillas con una porción del huitlacoche y enróllalas. Sujeta cada extremo con palillos.
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Fríe las flautas hasta que queden doradas.
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Coloca en un papel absorbente cuando termines de freír y sirve con queso fresco y crema ácida a tus gusto.
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¡Disfruta!
Trucos para que estas flautas de huitlacoche te queden buenísimas
- Es importante que uses huitlacoches frescos, lo puedes conseguir en locales especiales donde vendan comida mexicana. Si no, opta por los que vienen enlatados.
- Si usas el hongo en conserva o enlatado, debes escurrir muy bien. El relleno no debe quedar muy liquido, por ello, evita el exceso de agua.
- En caso de no tener disponible huitlacoches, puedes reemplazar la receta por otros tipos de hongos como los champiñones, las setas o boletus.
- Además de complementar el relleno con ajo, cebolla y chile, también puedes añadir epazote, zanahoria, puerros, o el vegetal de tu preferencia.
- Es importante que sujetes los extremos de las flautas con un palillo para que, al freírlas, todo el relleno se conserve en el interior.
- Para una opción menos calórica, te recomiendo cocinar las flautas en la freidora de aire o al horno, quedarán igual de doradas y crujientes.
- También puedes acompañar las flautas con lechuga troceada, guacamole, otro tipo de queso como el oaxaca o las salsas de tu gusto.
Otros antojitos mexicanos que merecen la pena probar
La gastronomía mexicana es muy extensa, pero, te puedo asegurar que cada uno de sus platillos son deliciosos. En esta ocasión, me complace en recomendarte algunas opciones para que las pruebes en casa junto a tu familia. Empecemos con un buen alambre de res con tocino que podrás degustar con tortillas de maíz, es bien rico y jugoso. No puedo dejar de lado la tradicional carne asada mexicana, una forma tierna y súper deliciosa de comer esta res. Esta ensalada de nopales es una alternativa ligera, sabrosa y fresca para complementar las comidas.
