Prepara unos deliciosos fideos a la cazuela tradicionales
Fideos a la cazuela tradicionales con carne, pollo y verduras
- 1 h 10 min
- 6 personas
- 550 Kcal
Acompáñalos con un buen pan. Crédito: Shutterstock
Los fideos a la cazuela tradicionales son una de esas recetas caseras que nunca pasan de moda. Reconfortantes, sabrosos y perfectos para compartir, combinan fideos, carnes, verduras y un caldo lleno de sabor en un único plato. Aprende a prepararlos paso a paso con Comedera.
Se elaboran con fideos gruesos cocinados directamente en un caldo aromático junto con carne, pollo, verduras y especias. A diferencia de otros platos de pasta, aquí los fideos absorben el líquido durante la cocción, concentrando todos los sabores en cada bocado y logrando una textura jugosa, característica de esta preparación tradicional.
No llega a ser una sopa, pero tampoco una pasta seca. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer fideos a la cazuela tradicionales
- 1 h 10 min
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6
personas
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550
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de fideos gruesos
- 500 gr de carne de res cortada en cubos pequeños
- 2 muslos de pollo troceados
- 1 cebolla grande troceada
- 1 pimiento rojo cortado en cubos
- 2 tomates maduros rallados
- 2 zanahorias pequeñas cortada en rodajas
- 3 dientes de ajo troceados
- 1 ½ Lt de caldo de carne o pollo caliente
- 100 ml de vino blanco
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de pimiento dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
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Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia.
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Sella la carne de res y el pollo hasta que adquieran un color dorado uniforme. Retira y reserva.
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En la misma cazuela añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocina a fuego bajo durante 8 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
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Agrega el tomate rallado y cocina otros 10 minutos.
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Añade el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto y la hoja de laurel. Mezcla muy bien.
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Incorpora las carnes a la cazuela y vierte el vino blanco. Mezcla y deja evaporar el alcohol por unos 3 minutos.
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Vierte el caldo caliente. Agrega las zanahorias y cocina a fuego medio durante 25 minutos.
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Pasado ese tiempo, agrega los fideos. Remueve suavemente para distribuirlos de manera uniforme.
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Cocina entre 10 y 12 minutos hasta que absorban buena parte del caldo.
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Apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
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Sirve y disfruta.
Consejos para preparar los fideos a la cazuela tradicionales
- Para esta receta, utiliza caldo casero en lugar de cubos concentrados.
- Dora bien las carnes para potenciar aún más el sabor del plato.
- No cocines los fideos por separado; la idea es que se cuezan en el mismo caldo junto con el resto de los ingredientes.
- Añade el caldo siempre caliente para evitar cambios bruscos de temperatura durante la cocción.
- Utiliza tomate natural en lugar de salsa industrial para conseguir un resultado más fresco.
- Cocina el sofrito de verduras lentamente para desarrollar mejor sus aromas.
- Es válido incorporar azafrán para aportar color y profundidad de sabor.
- No remuevas los fideos en exceso durante la cocción para evitar que se rompan.
- Usa una cazuela de fondo grueso para distribuir mejor el calor.
- Puedes añadir verduras de temporada para enriquecer la receta.
- Deja reposar el plato unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué tipo de fideos son mejores para esta receta?
Los fideos gruesos o medianos funcionan mejor porque absorben el caldo sin romperse durante la cocción.
¿Se puede preparar solo con pollo?
Sí. Muchas versiones se elaboran únicamente con pollo para obtener un plato más ligero. También puedes prepararlo solo con carne o combinar ambas proteínas.
¿Puede hacerse con mariscos?
Sí. En algunas zonas costeras se preparan versiones con camarones, mejillones o calamares.
¿Cómo evitar que quede seco?
Controla la cantidad de caldo durante la cocción y deja siempre un poco de líquido antes del reposo final, ya que los fideos seguirán absorbiéndolo.
