Receta de farfalle con salsa de tomate y panceta
Farfalle con salsa de tomate, panceta dorada y crujiente, y queso rallado, un plato italiano sencillo y lleno de sabor
- 35 min
- Fácil
- 540 Kcal
Ponle mucho queso rallado a esta pasta para potenciar su sabor. Crédito: Pixabay
Esa pasta que tiene forma de moños, o de corbatín, que seguramente has probado en más de una ocasión tiene un nombre: farfalle. Hoy vamos a preparar una receta muy fácil con este tipo de pasta, se trata de farfalle con salsa de tomate y panceta.
Aquí la pasta se mezcla con una base de tomate casera, trozos de panceta dorada y queso rallado que se funde en la sartén, creando un plato rústico y directo, ideal para ser feliz.
Farfalle con salsa de tomate y panceta paso a paso
- 35 min
- Fácil
-
540
Kcal
Ingredientes
- 350 g de pasta farfalle
- 150 g de panceta o bacon en tiras
- 400 g de tomates en lata triturados o frescos pelados
- 1 cebolla pequeña picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 60 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Unas hojas de albahaca fresca opcional
Elaboración paso a paso
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Pon una olla grande con agua y sal a hervir. Cocina la pasta farfalle según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir.
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Mientras tanto, calienta una sartén amplia con el aceite de oliva y añade la panceta en tiras. Cocina a fuego medio-alto 5-6 minutos hasta que esté dorada y ligeramente crujiente. Retira y reserva.
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En la misma sartén, baja el fuego y sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que quede transparente. Añade el ajo y cocina un minuto más.
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Incorpora el tomate triturado, mezcla y cocina 12-15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y pierda acidez. Ajusta de sal y pimienta.
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Vuelve a añadir la panceta a la salsa. Mezcla bien y, si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua reservada de la pasta.
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Incorpora la pasta cocida a la sartén y remueve hasta que quede bien cubierta de salsa.
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Sirve caliente, espolvoreando parmesano rallado y, si lo prefieres, unas hojas de albahaca fresca.
Consejos para mejorar esta receta de farfalle
- La panceta fresca ahumada siempre le va a dar mejor sabor que cualquier bacon empequetado que compres.
- ¿Quieres picante? Añade una pizca de hojuelas de chile seco al sofrito.
- Si usas tomates frescos, escáldalos 1 minuto en agua hirviendo para quitar la piel con mayor facilidad.
- Mezclar quesos es divertido: sustituye parte del parmesano por pecorino romano para un sabor más fuerte y salado. Te puedes poner creativo y ponerle también un toque de queso azul.
- Truco de restaurante que nunca debes olvidar: guarda un poco del agua de la pasta siempre: su almidón ayuda a ligar la salsa.
- Si prefieres una versión más ligera, usa jamón serrano en tiras finas en lugar de panceta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra pasta distinta al farfalle?
Sí, cualquier pasta corta funciona bien, especialmente penne o fusilli, porque también retienen la salsa.
¿Qué diferencia hay entre usar panceta o bacon?
La panceta fresca aporta más grasa y sabor intenso. El bacon suele ser más ahumado y menos jugoso.
¿Sirve una salsa de tomate envasada?
Sí, aunque conviene elegir una de buena calidad y ajustar la acidez con un poco de azúcar o bicarbonato.
¿Es necesario añadir albahaca fresca?
No, pero realza mucho el plato. Si no tienes, un poco de perejil o orégano seco puede cumplir la función.
¿Cómo puedo recalentar la pasta sin que se seque?
Lo ideal es hacerlo en sartén con un chorrito de agua de cocción o caldo, removiendo hasta que se integre la salsa.
