Estofado de calamares con papas y vino
Estofado de calamares con papas y vino tinto
- 1 h
- Fácil
- 370 Kcal
Delicioso estofado casero de calamares para comer con una pieza de pan fresco. Crédito: Shutterstock
Este estofado de calamares con papas y vino tinto no necesita presentación larga. Es un plato con carácter, hecho con pocos ingredientes y mucho tiempo a fuego lento. El calamar se cocina hasta quedar tierno y la salsa se concentra con el vino y el tomate. La papa lo vuelve plato completo.
No necesitas nada más para hacer felices a tus comensales.
Cómo hacer estofado de calamares con papas y vino
- 1 h
- Fácil
-
370
Kcal
Con vino tinto, tomate y una cocción lenta puedes preparar un guiso de calamares y papas espectacular.
Raciones 4
Calorías 370kcal
Ingredientes
- 800 g de calamares limpios anillas y tentáculos
- 2 papas medianas en cubos
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto unos 150 ml
- 400 g de tomate triturado o rallado
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para terminar
Elaboración paso a paso
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En una olla amplia, calienta el aceite y sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
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Añade los calamares limpios y troceados. Cocina unos 5 minutos para que suelten su líquido y empiecen a dorarse.
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Vierte el vino tinto y sube el fuego para que evapore el alcohol (2-3 minutos).
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Agrega el tomate triturado, el laurel, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina a fuego medio 10 minutos.
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Incorpora las papas en cubos, cubre parcialmente y deja cocinar a fuego bajo 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando. Las papas deben estar tiernas y la salsa espesa.
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Corrige sal y pimienta si hace falta. Sirve caliente con perejil fresco picado por encima.
Consejos para tus calamares estofados
- El vino tinto debe ser seco y no dulce. Un tinto básico de mesa funciona bien. Si es muy dulce, la salsa puede quedar empalagosa.
- Los calamares no se deben cocinar poco ni a medias. O los haces rápido (vuelta y vuelta) o a fuego lento hasta que se ablanden. Aquí es lo segundo.
- Si la salsa se reduce demasiado, añade un chorrito de agua o caldo caliente. No debe quedar seco, pero tampoco como si fuera una sopa.
- Las papas deben añadirse cuando la salsa ya tiene cuerpo. Si las pones muy pronto, se deshacen y espesan todo antes de tiempo. Cuidado con este detalle amigo.
- Puedes usar tomate en conserva, triturado o natural rallado. Evita el puré o concentrado a menos que lo diluyas bien.
- Como todos los guisos, tiene esa cosa maravillosa que mejoran si los dejas reposar media hora. Y al día siguiente, ni te cuento.
Acompañantes ideales para este plato
Acompaña con pan rústico o arroz blanco tradicional. El pan sirve para mojar en la salsa; el arroz convierte el plato en un almuerzo completo.
Puedes probar también con este arroz blanco con verduras.
