Receta de ensalada de pepino con yogur

Ensalada de pepino con yogur cremosa y fresca, ideal como acompañante o plato ligero en días calurosos

10 min
130 Kcal

Hay combinaciones de ingredientes que funcionan siempre. Es el caso del pepino y el yogur: juntos, ofrecen frescura, textura cremosa y una sensación casi terapéutica.

Esta ensalada es directa y sin adornos, ideal para acompañar carnes a la parrilla, pollos al horno o cosas con sabor a «quemado».

Aún no hay valoraciones

Ensalada de pepino con yogur paso a paso

10 min
130
Kcal

Refresca tus comidas con esta ensalada de pepino con yogur, una combinación simple y deliciosa.

Plato Ensaladas

Cocina Casera

Keyword receta rápida

Tiempo de preparación 10

Tiempo total 10

Raciones

Calorías 130kcal

Autor Daniel

Ingredientes

1 pepino grande
200 g de yogur natural sin azúcar griego o regular
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de eneldo fresco picado o menta, si prefieres
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración paso a paso

Lava bien el pepino y, si lo prefieres más suave, pélalo. Luego córtalo por la mitad a lo largo y extrae las semillas con una cucharita. Esto evitará que la ensalada quede aguada.
Ralla el pepino grueso o córtalo en rodajas finas, según la textura que busques. Coloca las piezas en un colador, añade un poco de sal y deja reposar 10 minutos. Este paso permite que suelte agua y evita una ensalada aguada.
Mientras el pepino reposa, mezcla en un bol el yogur con el jugo de limón, el ajo finamente rallado (o prensado), el aceite de oliva, el eneldo picado, sal y pimienta. Prueba y ajusta el nivel de sal si hace falta.
Escurre el pepino presionándolo suavemente con una cuchara o tus manos. Añádelo a la mezcla de yogur y remueve bien para que se integre todo.
Sirve fría. Si puedes, deja reposar la ensalada en la nevera al menos 15 minutos para que los sabores se asienten.

Consejos y acompañantes ideales para esta ensalada de pepino y yogur

Usa yogur griego si quieres una textura más espesa y cremosa. El yogur natural regular funciona igual de bien.
Si el ajo crudo te resulta fuerte, puedes pasarlo por una sartén caliente sin aceite unos segundos para suavizar su sabor.
Añadir un poco de cáscara de limón rallada aporta un toque extra de frescura sin complicaciones.
La menta también combina muy bien con el pepino y puede sustituir al eneldo.
Además de acompañar carnes, esta ensalada combina especialmente bien con platos picantes, como curry de garbanzos, kebabs o arroz especiado. Sirve como alivio fresco en el plato.
También puedes usarla como dip con pan de pita tostado o como topping de una hamburguesa de lentejas.
Si la haces con antelación, guarda en un recipiente hermético y consume en un máximo de 24 horas. Después de ese tiempo, el pepino empieza a perder textura.
Evita congelarla: el yogur pierde estructura y el pepino se vuelve blando.