Ensalada de pepino con cebolla muy rápida

Ensalada de pepino con cebolla roja, fresca, ligera y con un toque ácido ideal para acompañar cualquier comida

30 min
90 Kcal

Vamos a preparar una ensalada con pepino fresco y cebolla roja, es muy fácil de hacer, y tan deliciosa que te preguntarás por qué no la habías descubierto antes.

Crujiente, ácida y ligeramente picante, esta ensalada tiene ese equilibrio que refresca sin aburrir. No compite con nada en la mesa, pero lo acompaña todo a la perfección.

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Receta de ensalada de pepino y cebolla

30 min
90
Kcal

Crujiente y refrescante, esta ensalada de pepino con cebolla combina sencillez y sabor sin esfuerzo.

Plato Ensaladas

Cocina Casera

Keyword receta rápida

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones

Calorías 90kcal

Autor Daniel

Ingredientes

1 pepino grande
½ cebolla roja mediana
2 cucharadas de vinagre de manzana o de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de eneldo seco o perejil seco

Elaboración paso a paso

Lava el pepino y córtalo en rodajas finas, de unos 2 o 3 mm de grosor. Si prefieres, puedes pelarlo parcialmente para suavizar su textura.
Corta la cebolla roja en plumas finas. Para suavizar su sabor, colócala en un bol con agua muy fría y déjala reposar 10 minutos. Luego escúrrela bien.
En un bol grande, mezcla el vinagre con el azúcar, la sal y el aceite de oliva. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Incorpora el pepino y la cebolla al bol. Añade el eneldo seco (o perejil si lo prefieres) y un poco de pimienta negra recién molida.
Mezcla con suavidad para que todo se impregne del aliño. Cubre con film y deja reposar en la nevera al menos 20 minutos antes de servir. Así se asientan los sabores y el pepino toma ese punto ligeramente avinagrado.
Sirve frío, en bol individual o como guarnición en el centro de la mesa.

Tips para que tengas una ensalada de pepino y cebolla perfecta

El azúcar es clave para equilibrar el vinagre. Puedes ajustar la cantidad según qué tan ácido te guste el resultado. No te excedes porque no debería ser una ensalada dulce.
Si quieres más sabor, añade un toque de mostaza de Dijon al aliño. Una cucharadita, o un poco menos de esto, es suficiente.
Para una versión más ligera puedes omitir el aceite y solo usar vinagre, aunque perderás un poco de untuosidad.
Hay un tipo de pepino que puede darle un toque especial a esta ensalada: el pepino persa o mini. Si lo usas, no hará falta pelarlo: la piel es fina y aporta un extra de crujiente.
Acompaña con pescados a la plancha, carnes a la parrilla o platos fuertes como chili o arroz con frijoles. Aporta frescura donde hace falta.
Sirve sobre pan tostado para convertirla en una especie de bruschetta improvisada.
Se conserva bien en la nevera hasta 24 horas, aunque el pepino empieza a perder textura después de ese tiempo.