Prepara una ensalada de pavo, aguacate y quinoa
Esta ensalada se puede disfrutar caliente o fría, como almuerzo o cena
- 40 min
- 2 personas
- 400 Kcal
Decora con albahaca esta ensalada de pavo, aguacate y quinoa antes de servir Crédito: Shutterstock
Disfruta de una ensalada de pavo, aguacate y quinoa, un plato fresco, equilibrado y lleno de sabor para acompañar tus almuerzos y cenas sin pensar en las calorías.
Este plato combina proteínas magras, grasas saludables y carbohidratos complejos. Es una gran opción como post-entreno, si te dedicas a hacer ejercicio y estás buscando nuevas ideas.
Ensalada de pavo, aguacate y quinoa: una receta fresca y saludable
- 40 min
-
2
personas
-
400
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de pechuga de pavo cocida y desmenuzada (asada, a la plancha o al horno)
- 1/2 taza de quinoa blanca cruda (equivale a 1 ½ taza cocida)
- 1 aguacate grande maduro, cortado en cubos
- 1/2 taza de tomate cherry cortado en mitades
- 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
- 1 taza de espinaca baby o rúcula
- 1 cda de semillas de calabaza (opcional)
- 1 cda de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 limón
- 1 cdita de miel de abejas o sirope de agave
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Unas hojas de cilantro fresco o albahaca (opcional)
Elaboración paso a paso
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Enjuaga la quinoa con agua fría usando un colador fino para eliminar su sabor amargo natural.
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Cocina la quinoa en una olla con el doble de agua (1 taza de agua por ½ taza de quinoa), agrega una pizca de sal y cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que el grano esté abierto y el agua se haya absorbido. Retira del fuego, esponja con un tenedor y deja enfriar.
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Mientras se enfría la quinoa, prepara el resto de los ingredientes: corta el aguacate en cubos, parte los tomates cherry, pica la cebolla y desmenuza el pavo.
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En un bowl grande, mezcla la quinoa cocida, el pavo, la espinaca, los tomates, la cebolla morada y el aguacate.
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En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, sal y pimienta. Bate bien hasta emulsionar.
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Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla con suavidad para no romper el aguacate.
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Sirve frío o a temperatura ambiente, decorando con semillas de calabaza y cilantro fresco.
Consejos para hacer la más rica ensalada de pavo, aguacate y quinoa
- Usa pavo horneado con hierbas o sobras de pavo asado para dar más sabor.
- Si no tienes pavo, puedes sustituir por pollo a la plancha, atún o tofu sellado.
- Deja que la quinoa se enfríe por completo antes de mezclarla, así evitarás que cocine el aguacate o las hojas verdes.
- Tuesta ligeramente las semillas de calabaza para resaltar su sabor y aportar crocancia.
- Agrega un toque de comino o pimentón dulce a la vinagreta si quieres un perfil más especiado.
- Para un extra de frescura, puedes incluir trocitos de pepino o ralladura de limón.
- No abuses de la sal, ya que el aguacate y el pavo aportan suficiente sabor por sí solos.
- Elige un aguacate maduro pero firme para que no se deshaga al mezclar.
- Puedes preparar la ensalada con anticipación, pero añade el aguacate y las hojas verdes justo antes de servir.
- Si usas quinoa tricolor o negra, darás un toque visual atractivo sin alterar el sabor.
- Para una versión más proteica, añade un huevo cocido en rodajas.
- Guarda la vinagreta aparte si no vas a servir la ensalada de inmediato, para mantener los ingredientes frescos.
Agrega más sabor
Esta ensalada es un plato completo por sí solo, pero puedes acompañarla con una crema de calabaza, pan pita integral tostado, chips de camote o incluso una bebida refrescante como té verde frío o agua de cebada con limón.
Más recetas con pavo
El pavo es una de las carnes más magras y nutritivas que puedes incluir en tu dieta diaria. Puedes preparar platos fríos, como un wrap de pavo y hummus hasta preparaciones calientes, como un pavo relleno con pasas y almendras o un rico pavo relleno estilo cajún.
