Ensalada de garbanzos con tomate cherry paso a paso
Aprende a preparar una rica ensalada fría de garbanzos con tomate, pepino y cebolla morada
- 10 min
- 320 Kcal
Puedes comer esta ensalada de garbanzos con tomate cherry como una cena saludable. Crédito: Shutterstock
La ensalada de garbanzos con tomate cherry es un plato que no necesita cocción, solo garbanzos cocidos, vegetales frescos y un aliño que funcione. Es rápida, llena bien, y se puede dejar hecha en la nevera sin que se estropee.
Una receta útil y sin complicaciones que alimenta mucho.
Receta en ensalada de garbanzos con tomates cherry
- 10 min
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320
Kcal
Ensalada de garbanzos con tomate cherry. Receta fresca, fácil y lista en 10 minutos.
Raciones 4
Calorías 320kcal
Ingredientes
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- ½ pepino en rodajas finas
- ¼ cebolla morada en julianas finas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Jugo de 1 limón grande
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: un chorrito de vinagre balsámico o de manzana
Elaboración paso a paso
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Si los garbanzos son de bote, escúrrelos y enjuágalos bien bajo el grifo. Déjalos escurrir completamente para que la ensalada no quede aguada.
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Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Elige tomates dulces y firmes, ya que aportan acidez y textura sin romperse al mezclar.
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Corta el pepino en rodajas finas o medias lunas, según prefieras. Si tiene la piel muy gruesa o amarga, puedes pelarlo parcialmente.
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Corta la cebolla morada en juliana muy fina. Si quieres suavizar su sabor, déjala en agua con sal unos minutos antes de usarla y luego escúrrela bien.
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En un bol grande mezcla los garbanzos, tomates, pepino, cebolla y perejil. Mezcla suavemente para no romper los tomates ni aplastar los garbanzos.
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Prepara el aliño con el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Añade unas gotas de vinagre si buscas un sabor más fuerte.
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Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien. Deja reposar en la nevera al menos 10-15 minutos antes de servir para que se integren los sabores.
Consejos para esta deliciosa ensalada de garbanzos y tomates cherry
- Lo más fácil es que uses garbanzos previamente cocidos de lata, porque si no tendrás que pasar por el proceso de cocinarlos con mucha antelación. De todos modos aquí te explico cómo cocer garbanzos.
- Puedes personalizarla con aceitunas negras, queso feta o aguacate.
- La cebolla morada es ideal por su sabor suave. Si no tienes, puedes usar cebolla blanca muy fina o también cebollino fresco, que de hecho es muy buena idea.
- Si preparas la ensalada con antelación, añade el pepino y la cebolla justo antes de servir. Así mantendrán su textura y frescura.
- Acompaña con pan pita, pan integral o galletas saladas. También funciona como relleno de wraps o como base para una comida más completa con arroz o cuscús.
- Se conserva bien en la nevera por 1 dia y algunas horas más. Después de eso, el tomate empieza a soltar demasiado líquido y la ensalada pierde firmeza.
