Enmoladas de pavo: receta fácil
Disfruta de una receta clásica, deliciosa y que se prepara en solo 30 minutos
- 30 min
- 2 personas
- Fácil
- 410 Kcal
Antes de servir, coloca queso desmoronado a las enmoladas de pavo para mayor sabor Crédito: Shutterstock
Las enmoladas de pavo tienen su base en la cocina mexicana, son fáciles de preparar y tiene un sabor muy cargado a especias por el mole.
A diferencia de las enchiladas tradicionales, las enmoladas se bañan generosamente en mole, una salsa que combina chiles, especias, semillas y notas dulces. Esta versión, el pavo sustituye al pollo para tener un plato más ligero, pero igual de rico.
Para esta receta, vamos a preparar previamente nuestro mole poblano con la receta de Comedera. ¡Comencemos!
Deliciosas enmoladas de pavo, paso a paso
- 30 min
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2
personas
- Fácil
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410
Kcal
Ingredientes
- 6 tortillas de maíz
- 250 gr de pechuga de pavo cocida y deshebrada
- 1 ½ tazas de mole poblano ya preparado
- 1/2 taza de caldo de pollo o de pavo
- 2 cdas de aceite vegetal
- 60 gr de queso fresco desmoronado
- 2 cdas de crema mexicana
- 2 cdas de ajonjolí tostado
- 1/4 de cebolla morada en pluma fina
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
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Si el mole poblano está muy espeso, colócalo en una cacerola a fuego bajo y añade poco a poco el caldo hasta lograr una consistencia ligeramente fluida, ideal para bañar las tortillas. Cocina durante 8 a 10 minutos moviendo constantemente para evitar que se pegue. Ajusta sal si es necesario.
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Calienta el pavo deshebrado en una sartén con una cucharada de caldo o un poco de mole para que se mantenga jugoso.
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En otra sartén, pasa las tortillas por aceite caliente durante unos segundos por lado, solo para suavizarlas. No deben quedar crujientes.
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Rellena cada tortilla con pavo, dóblalas o enróllalas y colócalas en un plato caliente.
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Baña generosamente con el mole caliente.
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Decora con queso fresco, crema, ajonjolí tostado y cebolla morada.
Tips para hacer unas deliciosas enmoladas de pavo
- Nunca hiervas el mole a fuego alto; puede amargarse.
- Si el mole está demasiado dulce, equilibra con una pizca de sal o unas gotas de limón.
- Usa tortillas frescas para evitar que se rompan al doblarlas.
- No sumerjas completamente las tortillas en el mole antes de rellenarlas; podrían deshacerse.
- Mantén el pavo húmedo agregando una cucharada de caldo al recalentarlo.
- Tuesta el ajonjolí unos segundos en seco para potenciar su aroma.
- Si el mole está muy concentrado, añade caldo caliente, nunca frío.
- No abuses de la crema; el mole ya es rico en sabor y textura.
- Si quieres un toque más sofisticado, agrega láminas finas de almendra tostada.
- Evita recalentar varias veces el mole; pierde intensidad y puede cambiar su sabor.
- Para una versión más ligera, no frías las tortillas y solo caliéntalas en comal.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar mole poblano en pasta para enmoladas?
Sí, solo debes disolverlo correctamente en caldo hasta lograr una textura suave y homogénea.
¿Cómo evitar que las tortillas se rompan en las enmoladas?
Calienta previamente las tortillas y evita que estén frías o secas.
¿Cuál es la diferencia entre mole poblano y mole negro?
El mole poblano suele ser más equilibrado entre dulce y picante, mientras que el negro tiene notas más intensas y profundas.
¿Las enmoladas de pavo se pueden hacer sin freír tortillas?
Sí, puedes calentarlas en comal para una versión más ligera.
