Cómo hacer endivias al horno con jamón
Esta receta es bastante cremosa, fácil de preparar y con pocos ingredientes
- 40 min
- 4 personas
- 250 Kcal
Crédito: Shutterstock
Un clásico de la cocina europea son unas jugosas endivias al horno con jamón, su sabor ligeramente amargo se suaviza al hornearlas con una capa de jamón, queso y salsa bechamel.
Este plato es perfecto para disfrutarlo como entrada o como plato principal ligero acompañado de un buen pan tipo baguette o una ensalada fresca, equilibrando texturas y sabores en una preparación sencilla pero que al final es bastante elegante.
Para su preparación necesitaremos envidias frescas, jamón cocido (puede ser serrano o ibérico si quieres un toque más intenso), mantequilla, harina, leche, queso rallado (emmental, gruyère o parmesano), nuez moscada, aceite de oliva, sal y pimienta.
Sigue el paso a paso y prepara este clásico cremoso y bien rico.
Receta de endivias al horno con jamón
- 40 min
-
4
personas
-
250
Kcal
Ingredientes
- 4 endivias frescas
- 4 lonchas de jamón cocido (puede ser jamón serrano o ibérico para un toque más intenso)
- 40 gr de mantequilla
- 40 gr de harina
- 500 ml de leche
- 100 gr de queso rallado (emmental, gruyère o parmesano)
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
-
Lava las endivias, retira las hojas exteriores si están dañadas y corta la base si es necesario.
-
Cocina las endivias en agua con sal durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y sécalas con papel absorbente.
-
Envuelve cada endivia en una loncha de jamón cocido y colócalas en una fuente para horno previamente engrasada con un poco de aceite de oliva.
-
En una cacerola, derrite la mantequilla y añade la harina, removiendo constantemente para formar un roux.
-
Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una salsa homogénea.
-
Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
-
Cocina hasta que espese ligeramente y luego retira del fuego.
-
Vierte la bechamel sobre las endivias envueltas en jamón.
-
Espolvorea el queso rallado por encima.
-
Hornea a 200°C durante 15-20 minutos, hasta que el queso esté gratinado y dorado.
-
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos para hacer estas endivias al horno con jamón
- Busca endivias firmes, compactas y de color blanco con puntas ligeramente amarillas. Evita las que tengan hojas marrones o estén demasiado abiertas, ya que pueden estar muy amargas o pasadas.
- Añade un poco de pan rallado sobre el queso antes de gratinar dará una textura más crujiente.
- Para una versión más ligera, puedes usar leche desnatada en la bechamel o sustituirla por una mezcla de yogur natural con un poco de queso crema o caldo de verduras.
- Agrega una cucharada de mostaza Dijon a la bechamel para un toque de acidez y profundidad de sabor.
- Las endivias tienen un toque amargo natural, pero puedes suavizarlo con estos trucos:
-Blanquearlas en agua con sal y una pizca de azúcar durante 5-10 minutos antes de hornearlas.
-Cocinar al vapor en lugar de hervir para evitar que absorban demasiada agua.
-Agregar un chorrito de jugo de limón al agua de cocción ayuda a equilibrar los sabores.
- Si las endivias retienen demasiada agua, el gratinado puede quedar aguado. Una vez cocidas, déjalas escurrir boca abajo sobre papel absorbente durante unos minutos.
Más recetas deliciosas con jamón
Una comida rápida de preparar y que siempre será un «sí» es este rico sándwich de ciabatta con jamón y queso, para cualquier comida.
Si estas buscando un buen acompañamiento o una cena diferente, preparar estos calabacines rellenos de jamón y queso o una rica strata de jamón.
Para el almuerzo, te recomiendo prepares este risotto de jamón serrano y champiñones.
