Cómo hacer empanada griega de calabacín
Empanada griega de calabacín con pasta filo, crujiente, delicada y llena de sabor mediterráneo para cualquier comida del día
- 1 h 40 min
- 6 personas
- 420 Kcal
Suavecita por dentro y con un toque crujiente por fuera. Crédito: Shutterstock
La empanada griega de calabacín es una preparación deliciosa que destaca en la cocina helénica por su masa crujiente y sus rellenos suaves. Aprende a hacerla con Comedera.
Los rellenos de esta empanada pueden variar según tus preferencias, pero con este vegetal tendrás una opción sutil, nutritiva y muy sabrosa. A diferencia de otras empanadas hechas con harina de trigo o de maíz precocida, esta se prepara con pasta filo.
Es una alternativa perfecta para desayunos, cenas o brunch. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de empanada griega de calabacín
- 1 h 40 min
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6
personas
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420
Kcal
Ingredientes
- 12 hojas de pasta filo
- 1 kg de calabacín
- 150 gr de queso ricota
- 1 cebolla grande troceada
- 3 huevos
- 3 cdas de sémola fina
- 1 cdita de eneldo fresco troceado
- ½ cdita de pimienta negra
- ½ cdita de sal fina
- 100 gr de mantequilla derretida
Elaboración paso a paso
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Corta el tallo de los calabacines y rállalos muy bien.
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Coloca los calabacines rallados en una colador con un poco de sal y deja reposar por 20 minutos.
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Pasado este tiempo, exprímelos hasta retirar el exceso de líquido.
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Incorpora los calabacines exprimidos en un bol e incorpora los huevos, la sémola, la ricota, el eneldo, sal y pimienta.
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Mezcla hasta que todo quede bien integrado.
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Precalienta el horno a 180 ℃.
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Toma un molde cuadrado o rendando y engrasa.
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Coloca 6 hojas de la pasta filo, debes pincelarlas con mantequilla cada vez que coloques una encima de la otra.
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Una vez armadas las primeras capas, incorpora el relleno y esparce muy bien por todo el centro.
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Coloca las otras láminas de pasta filo, recuerda pincelar con mantequilla cada una. Dobla los bordes hacia adentro para cerrar la empanada.
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Hornea a 180 ℃ por unos 45 minutos o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.
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Retira del horno, deja reposar, y córtala en las porciones del tamaño de tu preferencia.
Tips para preparar la empanada griega de calabacín
- Usa calabacines pequeños y bien verdes con pintas blancas; suelen ser más sabrosos y menos aguados.
- Deja reposar el calabacín con sal para que suelte sus jugos y luego exprímelo muy bien para retirar el exceso de líquido y evitar que la empanada quede húmeda.
- La sémola ayuda a dar consistencia al relleno. También puedes reemplazarla por fécula de maíz o harina.
- Pincela cada lámina de pasta filo con mantequilla derretida para que tome color y quede bien crujiente.
- Es válido enfriar el relleno antes de añadirlo para que esté a temperatura ambiente y la pasta filo no se agriete.
- Puedes espolvorear semillas de sésamo o ajonjolí tostado sobre la superficie para darle un toque extra.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, además de la ricota puedes optar por queso feta, de cabra o cualquier queso que no se derrita demasiado para evitar exceso de líquido en el relleno.
¿Es válido añadir más vegetales?
Por supuesto, puedes agregar pimientos, espinacas o champiñones, que combinan muy bien con el calabacín y hacen el relleno más nutritivo.
¿Cómo evitar que el filo se rompa?
La pasta filo es delicada, así que debes manejarla con cuidado. Para evitar que se agriete, mantenla envuelta en un paño húmedo mientras trabajas. Además, pincela cada lámina con mantequilla derretida al momento de armar las capas.
