Haz esta rica empanada gallega de sardinas, muy fácil
Receta de empanada gallega de sardinas, una versión única, deliciosa y clásica de la gastronomía española
- 1 h 10 min
- 6 porciones
- 410 Kcal
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Prepara en casa esta empanada gallega de sardinas, una receta tradicional y muy deliciosa. Los detalles de su paso a paso los tienes en Comedera.
La gastronomía española es fascinante y una de mis favoritas por la variedad de platillos y combinaciones que permite, como la receta de hoy. El relleno de esta empanada, un clásico de Galicia, es único y muy sabroso.
Para hacer esta empanada gallega te enseñaremos a preparar la masa desde cero. Para ello, necesitas harina de trigo, levadura, aceite de oliva, sal y agua. Para el relleno, utilizarás sardinas en lata, cebolla, pimiento, dientes de ajo, pimienta, sal y paprika.
Este plato lo puedes disfrutar como un almuerzo o cena, acompañado de una buena ensalada. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de empanada gallega de sardinas
- 1 h 10 min
-
6
porciones
-
410
Kcal
Ingredientes
- ½ kg de harina de trigo (250 gr leudante y 250 gr regular)
- 1 taza de leche
- 4 cdas de aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 cda de sal
Para el relleno
- 4 latas de sardinas en aceite o al natural
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo grande
- 6 dientes de ajo
- 1 cdita de paprika
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva al gusto
Elaboración paso a paso
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Incorpora la harina de trigo en un bol, abre un espacio en el centro y dale forma de volcán.
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Esparce la sal por alrededor de la harina y vierte en el centro la leche, el aceite y el huevo.
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Con la ayuda de tus manos, mezcla muy bien hasta que se forme una masa suave y homogénea. No debe pegarse de tus manos ni del bol.
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Si notas que le hace falta más líquido o harina, agrégaselo.
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Haz de tu masa una bola y deja levar por 10 minutos.
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Mientras, pela la cebolla y limpia los pimientos. Corta ambos en cuadritos o en julianas. Filetea los dientes de ajo.
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Abre las latas de sardina, escurre y con un tenedor retira las espinas de la sardina.
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Calienta un sartén con aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo y la cebolla por 2 minutos.
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Incorpora el pimiento, mezcla y cocina por dos minutos más.
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Agrega la sardina, sal y pimienta al gusto más la paprika. Mezcla y termina de cocinar por 4 minutos. Apaga y deja enfriar.
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Precalienta el horno a 180° C.
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Toma la masa y estira muy bien, dejando 1 cm de grosor. Saca dos discos un poco más grandes tamaño de tu bandeja.
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Engrasa la bandeja, coloca el primer disco, presiona en el fondo y en las paredes hasta que quede bien cubierta.
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Agrega el relleno en el centro y esparce la sardina muy bien. Tapa con el otro disco y presiona en los bordes.
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Haz unas aberturas con un tenedor para que la cocción se pareja.
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Hornea por 35 minutos o hasta que quede doradita y crujiente.
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Retira del horno, deja enfriar un poco, desmolda y corta en las raciones que desees.
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¡Disfruta!
Consejos para esta divina empanada gallega de sardinas
- La masa de esta empanada gallega es la clásica mezcla de harina de trigo, sal y un líquido que puede ser agua, leche o aceite. Dependerá de tus gustos y la cantidad que necesites. Algunas personas le agregan levadura, pero yo prefiero usar una parte de harina leudante.
- Si prefieres una masa más crocante, puedes hacerla de hojaldre. Puedes comprarla en cualquier supermercado sin complicaciones.
- Para hacer más fácil esta empanada, utiliza sardinas enlatadas o en conserva, ya que vienen precocidas y no te tomará mucho tiempo hacer el relleno. Te recomiendo que las sardinas sean al natural, no en aceite, para evitar que quede muy grasosa.
- En el sofrito de la sardina, puedes agregar calabacín, zanahoria, celery, espinaca o acelga para darle más verduras y hacer el relleno más nutritivo.
- Asegúrate de que el relleno no tenga exceso de líquido, pero que quede jugoso. El sofrito debe estar en su punto ideal.
- Para un acabado dorado, pincela la empanada con huevo batido antes de hornear. También puedes usar mantequilla derretida.
- Puedes cambiar el relleno por atún, pollo, cerdo, pavo o vegetales. ¡Experimenta con diferentes ingredientes!
Otras versiones de empanadas gallegas
Esta clásica receta de la gastronomía española es una tradición en Galicia, una delicia que se disfruta en almuerzos, cenas e incluso desayunos.
Hay muchas versiones que puedes hacer en casa sin complicaciones, como esta empanada gallega de pulpo, jugosa y especial. Si prefieres otra alternativa de mariscos, prueba esta empanada gallega de bacalao, que también es espectacular. Para los que buscan algo más tradicional, la empanada gallega de pollo es una opción excelente.
