Receta de ejotes salteados con ajo y soya
Los ejotes salteados con ajo y soya son perfectos para complementar platillos principales, es una guarnición deliciosa y versátil
- 20 min
- 4 personas
- Fácil
- 120 Kcal
Disfrútala en guarniciones con carnes o pescados. Crédito: Shutterstock
Los ejotes salteados con ajo y soya son una guarnición perfecta para acompañar platos principales. Todos los detalles sobre su preparación los tienes en Comedera.
También conocidos como vainitas o porotos verdes, son una legumbre versátil y muy utilizada en distintas cocinas, aunque muchas personas los consideran simplemente un vegetal. En esta ocasión, los prepararemos como un acompañamiento delicioso y muy fácil de hacer.
La combinación de ajo y soya les aporta un marcado sabor umami con un ligero toque asiático. Sin más, ¡Iniciamos!
Cómo hacer ejotes salteados con ajo y soya
- 20 min
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4
personas
- Fácil
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120
Kcal
Ingredientes
- 400 gr de ejotes
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas de salsa de soya baja en sodio
- 1 cda de aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cdita de azúcar opcional
- 1 cdita de semillas de sésamo o ajonjolí tostado
Elaboración paso a paso
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Lava muy bien los ejotes y retira cualquier impureza. Corta las puntas.
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Puedes dejar los ejotes enteros o cortarlos a la mitad.
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Pela los dientes de ajo y trocea finamente.
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Hierve agua con sal y agrega los ejotes. Blanquea por 2 minutos.
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Pasado ese tiempo retira del agua caliente y pásalos a un bol con agua con hielo para cortar la cocción.
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Escurre muy bien.
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Calienta una sartén con el aceite de sésamo y sofríe el ajo sin dejar quemar.
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Agrega los ejotes y saltea por unos 3 minutos.
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Incorpora la salsa de soya, azúcar, una pizca de sal y pimienta al gusto.
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Saltea por 2 minutos hasta que los ejotes queden glaseados.
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Una vez listos, apaga, sirve con las semillas de sésamo y disfruta.
Consejos para hacer los ejotes salteados con ajo y soya
- Elige ejotes frescos y de color verde intenso; estos suelen tener mejor sabor y textura.
- Blanquearlos brevemente en agua hirviendo ayuda a conservar su color vivo y una textura crujiente.
- Puedes dejarlos enteros o cortarlos a la mitad, según la presentación que prefieras.
- Al sofreír el ajo, cuida que no se queme, ya que aportaría un sabor amargo al plato.
- Utiliza salsa de soya baja en sodio y prueba antes de añadir más, para evitar un resultado demasiado salado.
- El aceite de sésamo potencia el aroma y el sabor, aunque también puedes usar aceite de oliva.
- Saltea a fuego alto para mantener los ejotes firmes, removiéndolos constantemente para que no se quemen.
- Puedes añadir chile seco o fresco para un toque picante, o un poco de jengibre rallado para intensificar el aroma.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo usar ejotes congelados?
Sí, pero es importante descongelarlos y secarlos bien antes de saltearlos para evitar exceso de agua. Así lograrás que queden salteados y no hervidos.
¿Puedo sustituir la soya?
Sí, puedes reemplazarla por salsa inglesa, salsa tamari o incluso una salsa agridulce, según el perfil de sabor que prefieras.
¿Qué proteína combina mejor con este platillo?
Los ejotes salteados combinan muy bien con carnes rojas, pollo o pescado. Puedes acompañarlos con un osobuco a la provenzal, un filete de atún al ajillo o una pechuga de pollo encebollada. Son versátiles y se adaptan fácilmente a distintos platos.
