Disfruta de estas enchiladas de chile ancho, paso a paso
Sorprende a tus seres queridos con estos especiales enchiladas de chile ancho, de buen sabor, pero atrevidos al paladar
- 55 min
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Prepara estas deliciosas y especiales enchiladas de chile ancho con un buen picor que amarás. Todos los detalles sobre su paso a paso, te los dejamos en Comedera.
Disfrutar de la buena comida mexicana es uno de mis planes favoritos, especialmente cuando se trata de recetas tradicionales como la que te enseñaremos hoy. Un platillo cargado de sabor y textura, muy fácil de cocinar.
Para la preparación de estas enchiladas de chile ancho necesitas pechuga de pollo, tortillas de maíz, chile ancho, queso fresco, jitomate, cebolla, dientes de ajo, semillas de sésamo, y rábano para decorar. Es una alternativa con sazón y un toque picante que a muchos les encantará.
Degústalas como un almuerzo o cena para paladares atrevidos. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de enchiladas de chile ancho
- 55 min
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4
personas
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420
Kcal
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo grande
- 1 pieza de chile ancho
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 jitomate
- 170 gr de queso fresco
- 12 tortillas de harina de maíz
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- 1 hoja de laurel
- Semillas de sésamo al gusto
Elaboración paso a paso
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Hierve la pechuga en abundante agua con sal y la hoja de laurel. Cocina por aproximadamente 20 minutos o hasta que esté blandita.
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Una vez cocida, escurre y deja reposar. Cuando esté a temperatura, deshebra muy bien. Reserva.
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Pela la cebolla, el jitomate y corta a la mitad. Retira la piel de los dientes de ajo.
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Calienta un sartén, engrasado con un poco de aceite de oliva por 7 minutos por ambos lados o hasta que queden ahumados.
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Una vez listos, retira la semillas y las venas del chile ancho. Añade a una licuadora.
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Incorpora la cebolla, el jitomate y los dientes de ajo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte un poco de agua y procesa hasta que se forme una salsa. Reserva.
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Calienta las tortillas, rellena con el pollo deshebrado, dobla y sirve en un plato.
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Baña con la salsa de chile ancho a tu gusto. Decora con las semillas de sésamo, el queso fresco esparcido y el rábano cortado finamente.
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¡Disfruta!
Prepara estas tradicionales enchiladas de chile ancho
- Para hacer la salsa de chile ancho puedes emplear varias técnicas en la cocina. A mí me encanta asar el chile y el resto de las verduras para darle un toque ahumado especial. Pero, también puedes hervirlos.
- Lo mejor de esta receta es que es versátil, es decir, puedes prepararlas con el relleno que desees. Regularmente es de pollo deshebrado, carne asada, papas con zanahoria o frijoles.
- Además del chile ancho, atrévete a preparar estas enchiladas con otros tipos como el chipotle, guajillo, pasilla o colorado.
- El nivel de picor lo decides tú. Si amas el picante, deja las venas y algunas semillas. De lo contrario, retíralas con cuidado.
- Puedes acompañar o servir estas enchiladas con queso fresco, semillas de sésamo y rábano como te enseñamos en esta alternativa, pero también puedes hacerlo con crema, cebolla, cilantro, perejil o semillas de granada.
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