Crepes de trigo sarraceno: una versión ligera y deliciosa
Este plato es muy versátil, y su sabor neutro combina a la perfección con una variedad de rellenos
- 1 h 30 min
- 4 personas
- 320 Kcal
Crédito: Shutterstock
Aprende a preparar unas deliciosas crepes de trigo sarraceno, una versión diferente de las clásicas crepes francesas, con una textura bien ligera y versátil, que estoy segura te encantará.
¿A quién no le gustan las clásicas crepes? Son suaves, perfectas para preparaciones dulces o saladas, para terminar con broche de oro una comida o convertirse en el plato principal. Sin embargo, esta versión es mucho más sana, sin gluten y perfecta para cualquier momento del día sin miedo a pecar.
La preparación de estas crepes consiste en elaborar una masa a base de harina de trigo sarraceno, un pseudocereal conocido por sus beneficios para la salud. Esta masa, al ser más ligera que las hechas con trigo convencional, es perfecta para crepes delgados y flexibles, ideales para rellenar con una amplia variedad de ingredientes.
En la receta te dejare una opción para rellenar con jamón serrano, queso gruyere, huevo y espinacas. Sin embargo, puedes agregar cualquier sabor. Sin más, ¡comencemos!
Crepes de trigo sarraceno: una versión ligera y deliciosa
- 1 h 30 min
-
4
personas
-
320
Kcal
Ingredientes
Masa de crepes:
- 150 gr de harina de trigo sarraceno
- 2 huevos
- 50 ml de agua fría
- 1 pizca de sal
- 1 cdita de aceite vegetal o mantequilla derretida
Para el relleno: (Opcional)
- 200 gr de jamón cocido o serrano
- 150 gr de queso rallado puede ser gruyere o emmental
- 4 huevos
- Espinacas salteadas
Elaboración paso a paso
-
En un bol grande, mezcla las harinas y la sal y forma un hueco en el centro y añade los huevos.
-
Incorpora poco a poco el agua, batiendo constantemente para evitar grumos.
-
Agrega el aceite o mantequilla derretida.
-
Deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora.
-
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con mantequilla.
-
Vierte un cucharón de masa y distribúyela rápidamente para formar una capa delgada.
-
Cocina 1-2 minutos hasta que las orillas comiencen a dorarse y voltea con cuidado. Cocina 1 minuto más.
-
Repite el proceso hasta terminar la masa.
-
Coloca la crepe cocida en la sartén, agrega jamón, queso y, si lo deseas, un huevo en el centro.
-
Dobla los bordes hacia adentro formando un cuadrado y cocina hasta que el queso se derrita y el huevo esté cocido.
Tips para hacer las mejores crepes de trigo sarraceno
- Utiliza únicamente harina de trigo sarraceno para una opción completamente libre de gluten.
- Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de verter la masa. Si está fría, las crepes no se cocinarán de manera uniforme.
- Si la masa está demasiado espesa, añade un poco más de agua hasta alcanzar una textura líquida pero ligeramente espesa.
- Si quieres unas crepes más elásticas, sustituye 50 gramos de harina de trigo sarraceno por harina de trigo convencional.
- Añade una pizca de pimienta, hierbas secas (como tomillo o perejil) o incluso una gota de cerveza a la masa para un toque extra de sabor.
- Para versiones dulces, puedes incluir un poco de azúcar o esencia de vainilla.
- Coloca las crepes cocidas en un plato y cúbrelas con papel aluminio para mantenerlas calientes mientras terminas de cocinar el resto.
- Llénate de paciencia y practica: La primera crepe suele ser un experimento para ajustar la cantidad de masa y la temperatura de la sartén. No te preocupes si no sale perfecta; ¡las siguientes lo serán!
Diversos rellenos que puedes utilizar para agregar sabor
Versión dulce:
- Un clásico, prepara nutella en casa, es muy delicioso
- Prepara una salsa de frutos rojos y decora con crema chantilly.
- Si te encanta el dulce, haz dulce de leche casero y agrega coco rallado.
Versión salada
- Prepara unas espinacas con jamón y añade queso, una delicia.
- Rellena la crepa con una ensalada caprese, no te arrepentirás.
- Un pollo al curry o un rico salmón ahumado, con queso crema y eneldo fresco, son dos opciones a considerar.
- Si eres vegano, haz un salteado de tofu y vegetales mixtos.
Más recetas con trigo sarraceno
Así como las crepas, puedes hacer unos ricos pancakes de trigo sarraceno, un desayuno muy rápido y libre de gluten.
Si quieres opciones de almuerzo, puedes preparar trigo sarraceno con verduras salteadas o un cremoso risotto de trigo sarraceno y setas.
Para la merienda o postre, nada como unas barritas energéticas de trigo sarraceno o unas galletas de trigo sarraceno y avena.
