Crema volteada: receta peruana
Prepara esta crema volteada, uno de los postres más deliciosos, especiales y cremosos
- 1 h 25 min
- 8 raciones
- 460 Kcal
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Preparemos crema volteada, un postre caído del cielo que se te va a deshacer en el paladar. Aprende a hacerla en Comedera.
La crema volteada, es un postre que se ve difícil de preparar, pero es tan delicioso que te animarás a realizarlo en cada oportunidad que tengas.
Esta receta es muy popular en la nación peruana, pero es originaria de España, aunque cuenta con diferentes nombres y variaciones en todo el continente.
Este dulce, es una exquisitez hecha a base de huevos, azúcar y leche condensada. Su textura es muy tierna y delicada. Además, es muy sencillo de hacer por los pocos ingredientes, pero como en toda receta, requiere de atención y ciertos cuidados para evitar un desastre en la cocina.
Una de las particularidades de la crema volteada es su caramelo que le da un toque intenso que se combina con su cremosidad. Sin más, vámonos con su elaboración.
Crema volteada, un postre especial
- 1 h 25 min
-
8
raciones
-
460
Kcal
Ingredientes
Para la mezcla
- 400 gr de leche condensada
- 400 gr de leche evaporada
- 6 huevos medianos
- 1 cda de vainilla
Para el caramelo
- 100 gr de azúcar
- 100 ml de agua
- 5 gotas de jugo de limón
Elaboración paso a paso
Hagamos el caramelo
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Lo primero que haremos será el caramelo que baña al flan. Comenzarás colocando en una olla pequeña el agua y el azúcar a punto de ebullición. Déjalo cocinar a fuego medio.
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Cuando comience a hervir, agrega las gotas de limón y así evitar la cristalización. Evita moverlo con una cucharada o manipularlo.
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Cuando el caramelo esté en un color ámbar, baja el fuego.
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Busca el molde donde cocinarás el flan y esparce el caramelo por toda la superficie. Si se endurece necesitarás calentarlo un poco para distribuirlo.
Vamos con la mezcla
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En un bol, comienza por agregar la leche condensada y luego la leche evaporada. Mezcla suavemente hasta incorporar ambos ingredientes.
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Agrega los huevos a la mezcla y únelos batiendo suavemente. La idea es no agregar tanto aire.
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Cuando la mezcla esté lista, cuela varias veces para deshacernos de las fibras que no queremos como las partículas del huevo.
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Precalienta el horno a 150° grados centígrados.
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Vierte la mezcla cuidadosamente en el molde donde agregaste el caramelo.
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Llévalo al horno a 150° grados centígrados durante unos 45 minutos o hasta que insertes un palillo y salga sin restos de crema.
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Cuando este cuajado, sácalo del horno y deja enfriar sin desmoldar.
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Una vez frio, llévalo a la nevera por dos horas.
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Cuando la crema volteada esté lista, sácalo de la nevera para desmoldarlo cuidadosamente en el plato de presentación. Debes voltearlo con la parte del caramelo hacia arriba.
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¡A disfrutar!
Recomendaciones
La crema volteada es un muy fácil de preparar una vez le agarres el truco, probablemente si es primera vez que lo haces, pueda que no salga como quieres, pero si sigues los pasos al pie de la letra será todo un éxito.
Espero que esta receta te haya sido de mucha utilidad, por otro lado puedes tomar en cuenta algunos consejos al momento de hacer tu crema volteada:
- Puedes realizar el caramelo directamente en el molde donde harás el postre y cuando lo hayas finalizado solo lo mueves en varias direcciones hasta que el caramelo bañe los costados del molde.
- Cuando hornees la crema volteada, coloca el molde en una bandeja con agua para que se cocine a baño maría, también puedes colocar la bandeja en la rejilla de abajo del horno para que el vapor lo cuaje. Puedes escoger como te parezca más funcional.
- Si no tienes leche condensada puedes reemplazarlo con leche líquida.
