Crema de coliflor, receta vegetariana saludable

¿Tienes ganas de una receta contundente, con mucho sabor y que te caliente el cuerpo? Aquí tienes la solución: prepara esta receta de crema de coliflor, que además es muy fácil de hacer.

Cómo hacer crema de coliflor

Para preparar esta receta de caldo de coliflor, vamos a necesitar un buen caldo de verduras. Mi recomendación es que cocines previamente uno casero, utilizando nuestra receta.

Como siempre lo he dicho, los platos más ricos son aquellos donde todos los ingredientes posibles se preparan en casa. En este caso, el caldo de verduras será un ingrediente esencial para que la crema de coliflor quede deliciosa.

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Receta de crema de coliflor

• 40 min
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Receta de cocina fácil para preparar, paso a paso, una deliciosa crema de coliflor saludable, perfecta como entrada o para una comida rápida, pero muy nutritiva y con menos calorías de lo que piensas.

Plato Crema

Cocina Casera, Vegetariana

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo total 40 minutos minutos

Raciones 4

Calorías 160kcal

Autor Lola

Ingredientes

• 1 coliflor
• 1 cebolla blanca o morada
• 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas grandes de crema de leche
• Un chorro de vino blanco seco opcional
• Sal
• Pimienta en polvo
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla

Elaboración paso a paso

• Para comenzar, vamos a quitarle las hojas a la coliflor. Opcionalmente, puedes separar la parte más fibrosa del tallo, y luego, picar la verdura en pedazos medianos o pequeños.
• Una vez que tengamos estos trozos, los lavaremos bien, individualmente. Después de lavarlos, yo prefiero desinfectarlos. Para esto los sumerjo en un recipiente de agua fresca, previamente mezclada con un chorro de vinagre, y los dejo ahí al menos durante cinco minutos.
• Mientras se remoja nuestro ingrediente principal, podemos aprovechar para pelar la cebolla. También podemos hacer lo mismo con el ajo.
• Una vez pelados, vamos a picarlos en pedacitos muy pequeños. En el caso del ajo, es incluso preferible si puedes triturarlo.
• Volvamos a los trozos de coliflor. Vamos a escurrirlos y reservarlos, momentáneamente.
• Luego, calentaremos una olla grande con un par de cucharadas (también grandes) de mantequilla. Haremos esto rápidamente para que la mantequilla se funda, pero no se queme ni se oscurezca.
• Entonces, agregaremos los trozos de cebolla y de ajo. Los cocinaremos con el objetivo de que la cebolla empiece a tornarse un poco transparente.
• Después de cinco minutos, incorporaremos los trozos de coliflor. Los dejaremos cocinarse un poco para que se doren. Esto nos tomará unos diez minutos, con supervisión constante y removiéndolos frecuentemente. Asegúrate de que solamente se doren y de que no se ennegrezcan. Dejar dorar los trozos de coliflor sellará el sabor de este vegetal.
• Pasado este tiempo, verteremos el caldo en la olla, con el chorro de vino. Dejaremos que se caliente, durante diez minutos, con la olla tapada para que no se evapore.
• Pasado este tiempo, pasaremos todos los ingredientes en cocción a una licuadora. Antes de procesar la mezcla, agrega un toque de sal y pimienta al gusto, media cucharadita de nuez moscada, más las dos cucharadas de crema de leche. Para medir la moscada, utiliza una cucharadita muy pequeña, como de té. Ten en cuenta que agregarás poco más que una pizca de esta especie.
• Procesa todos los ingredientes hasta obtener una crema lo más fina posible. Pruébala y si hace falta, corrige la sazón con más sal y / o pimienta.
• Respecto a la consistencia, si sientes que te ha quedado muy líquida, puedes agregar un poco más crema de leche o incluso, fundir un poquito de mantequilla, añadirla y mezclar de nuevo. Si por el contrario, sientes que ha quedado muy espesa, agrega más caldo. En buena medida, esto dependerá del tamaño de la coliflor utilizada.
• Si la crema no está lo suficientemente caliente, regrésala a la olla y cocínala un poco más. Entonces, estará lista para servirse.

Consejos para preparar la crema de coliflor

• Si retiras la parte más fibrosa del tallo de la coliflor, no la desperdicies. Puedes cocinarla bien y utilizarla para otras recetas con más textura, o incluso, para hacer un caldo de verduras.
• Si no eres vegetariano, también puedes utilizar caldo de pollo en lugar de caldo de verduras.
• Si quieres darle un punto de sabor adicional a la crema de coliflor, prueba agregar una cucharadita de vinagre balsámico (una cucharadita muy pequeña, como de té) durante la preparación. Te recomiendo que no hagas esto la primera vez que prepares esta receta, para que ya conozcas su sabor de base. Si entonces decides que quieres un punto de acidez y de gusto adicional, prueba este tip.
• Hay quienes agregan otros vegetales cuando preparan la crema de coliflor, tales como papas o puerros. Esto puede ser una buena idea para variar los sabores, si preparas esta receta con frecuencia.
• Puedes utilizar varios ingredientes para decorar y dar textura al servir este plato, como granos de sésamo rápidamente tostados en un sartén, o trocitos de cebollino picado finamente. Si te gusta el queso, cubre con un toque de parmesano rallado. Si no eres vegetariano, también puedes decorar con trocitos pequeños de tocino frito.
• Otra opción para decorar la crema, es con un hilo de aceite de oliva.