Cómo preparar taco dorado de tinga de res

Este taco dorado de tinga de res es una receta deliciosa de la comida mexicana que te vamos a enseñar cómo hacer en casa.

 La tinga de res es un guiso tradicional mexicano elaborado con carne de res deshebrada cocinada en una salsa a base de jitomate, cebolla y chile chipotle. Su sabor es ligeramente picante, ahumado y muy sabroso, perfecto para rellenarlo en una tortilla de maíz frita y hacer un taco dorado.

Esta es una preparación informal, la puedes servir en cenas familiares, almuerzos o como entrada antes del plato fuerte.

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Cómo preparar taco dorado de tinga de res

• 1 h 25 min
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Con esta receta de tacos dorados de tinga de res, crujientes por fuera y jugosos por dentro, tienes un platillo mexicano auténtico y con personalidad.

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 45 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 25 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 500 gr de falda de res o aguja cocida y deshebrada
• 4 jitomates grandes maduros
• 1/2 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles chipotles adobados (puedes ajustar según tu tolerancia al picante)
• 1/2 cdita de comino molido
• 1 cdiita de orégano seco
• 1/2 cdita de sal
• 1/4 cdita de pimienta negra molida
• 2 cdas de aceite vegetal o de aguacate
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza del caldo de cocción de la carne

Para los tacos dorados:

• 12 tortillas de maíz delgadas (mejor si son del día anterior)
• Aceite para freír

Para acompañar:

• Lechuga romana finamente picada
• Crema mexicana
• Queso fresco rallado
• Salsa verde o roja al gusto
• Aguacate en rebanadas
• Limón en mitades

Elaboración paso a paso

• Cocina la carne en olla de presión con agua, sal, ajo y cebolla durante 35-40 minutos o hasta que esté muy suave. Deshebra y reserva.
• Asa los jitomates, la media cebolla y los ajos en un comal hasta que se tatemen. Luego licúalos junto con los chipotles, comino, orégano, sal, pimienta y un poco del caldo de cocción.
• En una sartén amplia, calienta el aceite y sofríe la salsa licuada junto con la hoja de laurel. Cocina a fuego medio por 10 minutos.
• Incorpora la carne deshebrada a la salsa y mezcla bien. Cocina a fuego bajo por otros 10 minutos, o hasta que la tinga espese. Ajusta la sazón al gusto.
• Calienta ligeramente las tortillas para que no se rompan al doblarlas.
• Coloca una porción de tinga en cada tortilla, dóblala en forma de taco y asegura con un palillo.
• En un sartén con aceite caliente, fríe los tacos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.
• Sirve calientes acompañados de lechuga, crema, queso, salsa, aguacate y unas gotas de limón.

Consejos para este taco dorado de tinga de res

• Usa tortillas del día anterior: son más resistentes al doblarse y no se rompen al freír.
• No sobrecargues los tacos: pon solo una cucharada de tinga por tortilla para evitar que se abran al freír.
• Fríe con aceite caliente pero no humeante: alrededor de 180 °C es ideal para dorar sin quemar.
• Seca bien la tinga antes de rellenar: una mezcla demasiado húmeda puede hacer que el taco se abra.
• Agrega zanahoria rallada o col morada a la tinga para una versión más fresca y colorida.
• Si quieres un sabor más ahumado, añade un toque de paprika o chipotle seco molido a la tinga.
• Cambia el aceite si se oscurece o se llena de residuos, para evitar un sabor amargo.
• Añade un poco de queso Oaxaca rallado a la tinga mientras se cocina para un toque cremoso y fundente.
• Si buscas una versión más saludable, hornea los tacos a 200 °C durante 20 minutos en lugar de freírlos.
• Agrega una pizca de azúcar a la salsa de jitomate si está muy ácida.
• Sirve este plato con una salsa de aguacate, agregará un toque cremoso y bien rico.

Más recetas de tinga

La «tinga» es el nombre de una preparación culinaria específica, con una estructura y sabor muy definidos dentro de la gastronomía mexicana.

Así como esta receta, se puede preparar con otros ingredientes, como una tinga de pollo, tinga de flor de jamaica o unas tostadas de tinga de res.

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