Cómo hacer tallarines a la huancaína

Del Perú podemos disfrutar de muchísimos platos deliciosos, creativos y muy prácticos, hoy en Comedera, realizaremos la receta de tallarines a la huancaina.

Esta emblemática salsa peruana, la hemos disfrutado, una y otra vez con las papas, pero su uso es múltiple, podemos consumirla en muchas otras preparaciones, para carne, pollo, pescado y como en esta oportunidad, que haremos tallarines a la huancaína.

Su delicioso sabor donde predomina el queso más el toque picoso del ají la conviertan en uno de los sabores más auténticos de la cocina peruana.

Aquí el sabor lo pone el ají amarillo. Lo ideal es que lo uses fresco, pero si no tienes ninguno a la mano, ni donde conseguirlo con facilidad, puedes comprar alguna pasta de ají de las que venden en los supermercados en diferentes países.

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Deliciosa receta de tallarines a la huancaína

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  4
  personas
  
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  600
  Kcal
  

Esta preparación es detallada para que tengas unos tallarines con el auténtico sabor de Perú.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Peruana

Keyword en salsa

Tiempo de preparación 17 minutos minutos

Tiempo de cocción 12 minutos minutos

Tiempo total 29 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 600kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para la salsa

• 6 ajíes amarillos frescos
• ½ cup (taza) de leche evaporada
• 5 paq. galletas de soda
• 7,05 onzas (200 gramos) de queso blanco fresco
• 3,38 onzas (100 ml) de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Tallarines

• 17,63 onzas (500 gramos )de fetuccini
• 33,81 onzas (1 litro) de agua
• 1 tbsp de sal

Elaboración paso a paso

Preparación de la salsa

• Limpiamos los ajíes, retiramos las semillas y la vena blanca que tiene en el interior.
• Agregamos los ajíes en una olla con un poco de agua y los dejamos en ebullición. No deben hervir más de 5 minutos. Resérvalos.
• Agrégalos en un vaso de licuadora con el aceite vegetal y comienza a mezclar.
• Ve agregando poco a poco los demás ingredientes: las galletas, la leche evaporada, el queso blanco, la sal y la pimienta.
• Puedes ir corrigiendo la textura de tu salsa agregando más queso o galleta o más leche, dependiendo de que tan espesa la quieras.
• Una vez tu salsa tenga la textura deseada pues ya está, la sacas de la licuadora y la pones en un recipiente.

Preparación de los tallarines

• En una olla grande agrega el agua y la sal y deja que hierba.
• Agrega los tallarines y cuando ya estén hidratados remueve para que no se queden pegados al cocinarse.
• Cocina de 10 a 12 minutos hasta que estén al dente.
• Escurre toda el agua y reserva.

Tallarines a la huancaína

• En una sartén añade media cucharada de mantequilla, cuando esté derretida agrega la salsa, mezcla.
• Agrega los tallarines y mezcla bien para que la pasta quede bañada completamente por la salsa.
• Sirve en un plato llano y disfruta con la proteína de tu preferencia.

Recomendaciones para los tallarines a la huancaína

• Si utilizas pasta de ají amarillo, es probable que necesites menos líquido, entonces puedes disminuir el aceite o la leche, otra opción es agregar más queso o galletas.
• Las galletas de soda son individuales, y preferiblemente las que vienen 3 láminas en cada paquete.
• Hay unas sal que es más potentes que otras, ten en cuenta esto a la hora de agregarla.
• Para acompañar esta maravilla peruana, puedes hacerlo con un lomo al jugo, o un adobo de pollo.