Cómo hacer tacos de lengua mexicanos
Tacos de lengua de res, con tanto sabor mexicano que el ¡órale manito! será el grito de gloria al primer mordisco
- 1 h 20 min
- 100 Kcal
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Antes de hablar de la receta debemos dejar algo muy claro, los tacos se comen con cerveza fría, ¿de acuerdo?
Al principio cuando supe que la lengua era un plato regular en algunas casas me generaba un poco rechazo, comí por primera vez la lengua guisada de la mano de mi hermana y les aseguro que es una DELICIA, en mayúsculas sostenidas, el sabor y la textura es muy similar a la del asado negro, no me refiero al guiso sino al sabor de la carne como tal. Es una carne tan suave que puede cortarse con una cuchara, es realmente suave y tierna. ¡Debes probarla!
Ahora hablemos de la receta que nos reune esta vez, tacos de lengua mexicanos no hay mucho que decir porque los tacos en general son una verdadera ricura, hay un sin fin de rellenos y este es, el que a mi parecer, vale la pena hacer y comer hasta la saciedad. Es un manjar increíblemente suave.
Podría parecer complicado prepararlos pero es súper fácil, el tiempo es sólo lo que puede ser extenso pero el proceso es sencillísimo, Ya sabemos que para acompañarlo necesitamos salsa y una cerveza. Vamos a prepararlo.
Receta de tacos de lengua mexicanos
- 1 h 20 min
-
100
Kcal
Ingredientes
Para la lengua
- 1 lengua de res completa
- 3 hojas laurel seco (hojas de aguacate)
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 lt agua
- sal al gusto
Para la salsa
- 1/2 kg. tomate verde
- 4 chiles serranos
- 1/4 cebolla
- 2 cda cilantro fresco picado fresco picado
- 2 cda cebollas picada en cubos pequeños
Para los tacos
- 1 kg. tortilla de maíz taquera
- 1/2 taza cebolla picada en cubos
- 1/2 taza cilantro picado
Elaboración paso a paso
Para la lengua
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Lava la lengua con bastante agua y un poco de vinagre.
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En una olla de presión con rejilla, pon la lengua sin que el agua la toque, coloca al fondo las hojas de laurel, cebolla, sal, ajo y tápala.
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Cocinala por una hora, cuenta a partir de que empiece a soltar el vapor.
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Si no tienes olla de presión puedes hacer el mismo procedimiento con una olla normal, pero te tardarás una hora más.
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Una vez que esté lista la carne, la sacamos del agua, dejamos enfriar unos minutos y retiramos la piel.
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Con un cuchillo muy filoso hacemos cortes finos en la carne de la lengua respetando la forma de la misma.
Para la salsa
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Mientras cocinamos la lengua ponemos a hervir los tomates verdes en una taza de agua por 10 minutos.
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Pasado el tiempo los licuamos con dos dientes de ajo, cilantro al gusto y los chiles serranos. Rectificamos la sal.
Armando el taco de lengua de res
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Sobre la tortilla de maíz caliente, coloca una buena porción de la lengua de res, ponle cebolla picada y cilantro al gusto y sobre esto vierte una buena cantidad de salsa verde. Disfruta! y no te apenes al pedir más.
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