Cómo hacer risotto de gambas y espárragos
El sabor de este risotto de gambas y espárragos es increíble
- 40 min
- 2 personas
- Fácil
- 280 Kcal
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Sorprende a tus seres queridos con el sabor y la cremosidad de este delicioso risotto de gambas y espárragos. Aprende cómo hacerlo con este paso a paso de Comedera.
La versatilidad del risotto me encanta porque nos da la libertad de combinar ingredientes, tanto vegetales como proteínas. En la versión de hoy, fusionaremos ambos con un resultado espectacular.
Para preparar un buen risotto de gambas y espárragos necesitarás el marisco y el vegetal, vino blanco, arroz arbóreo, cebolla, dientes de ajo, mantequilla, caldo de mariscos, aceite y sal. El sabor de este platillo es espectacular y sin desperdicios.
Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de risotto de gambas y espárragos
- 40 min
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2
personas
- Fácil
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280
Kcal
Ingredientes
- 180 gr de arroz arbóreo
- 500 ml de caldo de pescado o mariscos
- 150 gr de gambas limpias
- 120 gr de espárragos
- 50 gr de mantequilla
- 70 gr de queso parmesano
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal al gusto
- 1 cebolla blanca mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
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Antes de iniciar la receta, procura que las gambas estén bien limpias.
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Pela la cebolla y corta en cuadritos pequeños. Filetea los dientes de ajo.
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Limpia los espárragos y corta en trocea.
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Calienta una cazuela con la mantequilla hasta que se derrita. Una vez lista, agrega la cebolla y los dientes de ajo fileteados.
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Saltea las verduras por 1 minutos aproximadamente. Luego, incorpora las gambas, los espárragos y sazona con sal. Mezcla y cocina por 4 minutos o hasta que queden rosaditas. Reserva en un envase aparte.
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En la misma cazuela, incorpora una cucharada de aceite de oliva y calienta.
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Agrega el arroz arbóreo, sazona con sal al gusto y saltea por 5 minutos a fuego medio. Incorpora el vino blanco, mezcla y cocina hasta que el alcohol se evapore.
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Vierte 100 ml del caldo, mezcla y cocina a fuego moviendo continuamente hasta que se vaya evaporando. Mientras el caldo reduzca, debes agregar más hasta que se termine y el risotto quede cremoso.
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Incorpora las gambas y los espárragos más el queso parmesano al risotto y mezcla hasta que todo se integre.
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Sirve calienta y disfruta.
Consejos para este risotto de gambas y espárragos
- Las gambas las puedes comprar listas en el supermercado, ya que vienen limpias. Solo debes descongelarlas y escurrirlas con tiempo para que no aporten más líquido al risotto del necesario.
- Si las compras frescas en la pescadería, debes limpiarlas manualmente en casa. Solo tienes que cortar la cabeza, retirar la cáscara y quitar la vena central, lo cual es muy importante.
- Para hacer esta receta, la mejor opción es prepararla con caldo de pescado o de mariscos para que mantenga ese sabor a mar característico. Es importante que el caldo esté tibio o caliente antes de añadirlo a la mezcla. Puedes calentarlo previamente.
- Puedes hacer tu propio caldo de gambas con las cabezas y la cáscara, junto con abundante agua, unos dientes de ajo y cebolletas.
- Para esta receta, los espárragos pueden ser verdes o trigueros, debido a su sabor y firmeza. Los espárragos blancos también son una opción, aunque suelen ser más blandos.
- Además de las gambas, puedes utilizar el marisco de tu preferencia, como langostinos, calamar, pulpo o camarones.
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