Cómo hacer merengue francés, receta en 4 pasos

Una receta muy fácil de cómo hacer merengue francés en sólo 4 pasos

  • 15 min
  • Fácil
  • 80 Kcal
como hacer merengue frances

El merengue francés, también conocido como «suspiro» es una mezcla de azúcar y clara de huevo que se utiliza en muchos postres, tanto para decoración como para relleno.

Es la versión más básica para hacer merengue, ya que se prepara en crudo y lleva sólo los dos ingredientes mencionados.

Existen otros tipos de merengues como el italiano y el suizo, los cuales incluyen cocción durante su preparación.

Receta de merengue francés paso a paso

Recibe gratis todas las recetas en tu correo

Este sitio está protegido por reCAPTCHA y Google Política de privacidad y Se aplican las Condiciones de servicio.

¡Muchas gracias! Ya estás suscrito a nuestro newsletter

El merengue francés puede usarse como decoración y relleno de tartas y cupcakes.

Lo puedes preparar muy fácilmente realizando los 4 pasos que te explicamos en esta receta o puedes agregarle un quinto paso: hornearlo a baja temperatura para solidificar ligeramente su superficie.

Tip: bate las claras de huevo a mano.

Esta receta incluye cremor tártaro, ingrediente que es usado para estabilizar un poco el merengue. Si no lo tiene a disposición, no te preocupes, procede a prepararlo sin él.

Este receta de cómo hacer merengue francés es de la repostera Ana Dávila.

como hacer merengue frances

4.80 de 5 votos

Cómo hacer merengue francés en 4 pasos

  • 15 min
  • Fácil

  • 80
    Kcal
Receta fácil y rápida para preparar merengue francés.

Plato Postres
Cocina Casera
Keyword postre tradicional, receta facil
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones 10
Calorías 80kcal
Autor Comedera

Ingredientes

  • 120 gramos de claras de huevo
  • 120 grs de azúcar refinada
  • 120 grs de azúcar glass
  • 1 gr . de cremor tártaro.

Elaboración paso a paso

  • Batir las claras junto con el cremor tártaro hasta que se vean espumosas.
  • Incorporar el azúcar refinada en forma de lluvia hasta que se formen picos firmes.
  • Incorporar manualmente el azúcar glass de forma envolvente.
  • Llenar una manga pastelera y decorar.

como hacer merengue frances
Más sobre este tema
Contenido Patrocinado
Enlaces patrocinados por Outbrain
Comentarios
  1. Muchas gracias! Así explicado parece fácil. Por otra parte he leído que el cremor puede sustituirse por zumo de limón y que no debe haber ningún rastro de yema en las claras ni de grasa o detergente en el recipiente. Veremos qué tal!

    1. Pues si, en este caso el cremor tártaro es ácido y nos ayuda a dar consistencia a las claras. Y si, si en donde batiremos las claras hay presencia de grasa esto hace que nuestras claras no lleguen a punto. Muchas gracias por leernos.

      1. Hola gracias por compartir esta receta, hare mi primer cupcakes, espero me vaya bien, aunque tengo algunas dudas por favor ayudeme ya que no soy una principiante, el tema de cremor de tartaro cuanto evivale un gramo, o mejor si lo puedo reemplazar por otro produc. con la misma cantidad?. gracias.

    1. Si está bien hecho el merengue hace picos firmes que no se bajan. Deberá quedar brilloso. Para darle mayor consistencia se puede hacer una crema de mantequilla con base merengue (italiano o suizo) pero hay que tener cuidado con las temperaturas del ambiente (si es en tierra caliente no se mantendrá estable).

    1. Hola, sí el merengue está bien hecho no debe saber a huevo. Las esencias se pueden agregar cuando el merengue tenga consistencia con mucho cuidado y en pocas cantidades para no aguarlo o poncharlo.

    1. Hola. Podrías utilizar un glaseado de chocolate sencillo. Lo haces fundiendo chocolate con crema de leche y un poquito de mantequilla para dar brillo. Hay muchas opciones todas dependen de la torta en sí y de tus gustos. Saludos.

    1. Hola, el cre ir tártaro es ácido tartarico. Si no lo encuentras no hay problema. Con una pequeña pizca de sal fina también se puede estabilizar el merengue. Suerte 🙂

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *