Cómo hacer hígado empanizado

Nada como un delicioso hígado empanizado para un almuerzo diferente o una cena

  • 30 min
  • 2 personas
  • 320 Kcal
hígado empanizado

Crédito: Shutterstock

Prepara este hígado empanizado, una receta deliciosa y que muy bien ejecutada se convertirá en tu favorita para almorzar. ¡Vamos a ello!

Esta receta consiste en rebanadas finas de hígado, te recomiendo de res o cerdo, cubiertas en una capa crujiente a base de harina, huevo batido y pan rallado. Este proceso de empanizado genera una textura exterior dorada y crujiente, con un interior jugoso y suave.

Esta preparación es espectacular para una comida completa. En este caso freiremos el hígado, pero también puedes hacerlo en el horno o airfryer. Sin más, ¡comencemos!

hígado empanizado

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Cómo hacer hígado empanizado

  • 30 min

  • 2
    personas

  • 320
    Kcal
Prepara el hígado en una versión empanizada, fácil y muy crujiente.

Plato Carnes
Cocina Casera
Keyword A la sartén
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 320kcal
Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

  • 500 gr de hígado de res o cerdo
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 cdita de ajo en polvo
  • 1 cdita de cebolla en polvo
  • 1 cdita de perejil seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal para freír
  • Limón (Opcional, para servir)

Elaboración paso a paso

  • Lava bien los filetes de hígado y sécalos con papel absorbente.
  • En un plato hondo, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. En otro plato, mezcla el pan rallado con el ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil, sal y pimienta. En un tercer plato, coloca la harina.
  • Pasa cada filete de hígado primero por la harina, cubriéndolo bien, luego sumérgelo en el huevo batido, y finalmente cúbrelo con la mezcla de pan rallado, presionando ligeramente para que el empanizado se adhiera bien.
  • En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio. Fríe los filetes empanizados por unos 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Evita cocer demasiado el hígado para que no quede seco.
  • Escurre el hígado empanizado sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve inmediatamente con rodajas de limón si lo deseas.

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Tips para preparar el mejor hígado empanizado

  • El hígado de res o cerdo debe ser fresco, de color marrón rojizo brillante, sin manchas oscuras o partes secas. Si es posible, pídele al carnicero que te corte filetes finos para facilitar la cocción.
  • Marina el hígado en jugo de limón o leche durante 30 minutos antes de empanizar. Esto ayudará a suavizar el sabor fuerte de la carne y mejorará su textura.
  • Para un empanizado extra crujiente, sustituye el pan rallado tradicional por panko, que le dará una textura más ligera y aireada.
  • Puedes añadir pimentón o comino a la mezcla de pan rallado para darle un toque extra de sabor.
  • Para una versión más saludable, puedes hornear el hígado empanizado a 200°C durante 15-20 minutos, volteándolo a mitad del tiempo, hasta que esté dorado y crujiente.
  • Super importante: El hígado debe cocinarse justo hasta que esté dorado y firme, unos 3-4 minutos por lado dependiendo del grosor. Si lo cocinas en exceso, puede volverse duro y seco.

Acompañamientos y salsas

El hígado empanizado es un platillo versátil que se puede acompañar con una variedad de guarniciones y salsas, toma nota y prepárate para aumentar el sabor.

Un arroz salvaje o un risotto de champiñones y espinacas son unas excelentes opciones. También puedes acompañar con papas fritas trufadas o un puré de patatas cremoso.

Para la salsa, te recomiendo preparar un guacamole, chimichurri, salsa tártara o salsa verde mexicana.

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