Cómo hacer hígado empanizado
Nada como un delicioso hígado empanizado para un almuerzo diferente o una cena
- 30 min
- 2 personas
- 320 Kcal
Crédito: Shutterstock
Prepara este hígado empanizado, una receta deliciosa y que muy bien ejecutada se convertirá en tu favorita para almorzar. ¡Vamos a ello!
Esta receta consiste en rebanadas finas de hígado, te recomiendo de res o cerdo, cubiertas en una capa crujiente a base de harina, huevo batido y pan rallado. Este proceso de empanizado genera una textura exterior dorada y crujiente, con un interior jugoso y suave.
Esta preparación es espectacular para una comida completa. En este caso freiremos el hígado, pero también puedes hacerlo en el horno o airfryer. Sin más, ¡comencemos!
Cómo hacer hígado empanizado
- 30 min
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2
personas
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320
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de hígado de res o cerdo
- 2 huevos grandes
- 1 taza de pan rallado
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cdita de ajo en polvo
- 1 cdita de cebolla en polvo
- 1 cdita de perejil seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
- Limón (Opcional, para servir)
Elaboración paso a paso
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Lava bien los filetes de hígado y sécalos con papel absorbente.
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En un plato hondo, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. En otro plato, mezcla el pan rallado con el ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil, sal y pimienta. En un tercer plato, coloca la harina.
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Pasa cada filete de hígado primero por la harina, cubriéndolo bien, luego sumérgelo en el huevo batido, y finalmente cúbrelo con la mezcla de pan rallado, presionando ligeramente para que el empanizado se adhiera bien.
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En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio. Fríe los filetes empanizados por unos 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Evita cocer demasiado el hígado para que no quede seco.
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Escurre el hígado empanizado sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve inmediatamente con rodajas de limón si lo deseas.
Tips para preparar el mejor hígado empanizado
- El hígado de res o cerdo debe ser fresco, de color marrón rojizo brillante, sin manchas oscuras o partes secas. Si es posible, pídele al carnicero que te corte filetes finos para facilitar la cocción.
- Marina el hígado en jugo de limón o leche durante 30 minutos antes de empanizar. Esto ayudará a suavizar el sabor fuerte de la carne y mejorará su textura.
- Para un empanizado extra crujiente, sustituye el pan rallado tradicional por panko, que le dará una textura más ligera y aireada.
- Puedes añadir pimentón o comino a la mezcla de pan rallado para darle un toque extra de sabor.
- Para una versión más saludable, puedes hornear el hígado empanizado a 200°C durante 15-20 minutos, volteándolo a mitad del tiempo, hasta que esté dorado y crujiente.
- Super importante: El hígado debe cocinarse justo hasta que esté dorado y firme, unos 3-4 minutos por lado dependiendo del grosor. Si lo cocinas en exceso, puede volverse duro y seco.
Acompañamientos y salsas
El hígado empanizado es un platillo versátil que se puede acompañar con una variedad de guarniciones y salsas, toma nota y prepárate para aumentar el sabor.
Un arroz salvaje o un risotto de champiñones y espinacas son unas excelentes opciones. También puedes acompañar con papas fritas trufadas o un puré de patatas cremoso.
Para la salsa, te recomiendo preparar un guacamole, chimichurri, salsa tártara o salsa verde mexicana.
