Cómo hacer caldo vegano casero

Receta de caldo vegano casero, la base perfecta para elevar el sabor de tus platos

1 h 10 min
Fácil
30 Kcal

El caldo vegano es un ingrediente clave para elevar el sabor de cualquier plato. Desde sopas hasta guisos, pasando por risottos y salsas, este caldo te ayudará a que que todo sepa mejor. Además, es increíblemente fácil de preparar, con un perfil de sabor profundo que no tiene nada que envidiar a los caldos tradicionales.

Este caldo no solo es una opción saludable, sino también un recurso práctico. Hazlo en grandes cantidades, guárdalo y úsalo en tus recetas cuando necesites un toque extra de sabor. Es el comodín que toda cocina debería tener, ya seas vegano o simplemente busques nuevas formas de añadir riqueza a tus platos.

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Receta de caldo vegano: la base perfecta para tus recetas

1 h 10 min
Fácil
30
Kcal

Caldo vegano saludable y sabroso. Una base versátil para cualquier receta. Fácil de hacer y almacenar para futuras preparaciones.

Plato Sopas

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 10

Raciones

Calorías 30kcal

Autor Daniel

Ingredientes

2 zanahorias cortadas en trozos grandes
2 ramas de apio troceadas
1 cebolla cortada en cuartos (puedes dejar la piel para más color)
2 dientes de ajo sin pelar
1 trozo de jengibre fresco opcional, para un toque asiático
1 puerro cortado en trozos grandes
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo fresco
5-6 granos de pimienta negra
2 litros de agua
Sal al gusto

Elaboración paso a paso

En una olla grande, coloca todas las verduras: zanahorias, apio, cebolla, ajo, puerro y jengibre (si lo usas). No es necesario que los cortes demasiado pequeños, ya que luego se colará el caldo.
Añade las hojas de laurel, el tomillo y los granos de pimienta. Estas hierbas y especias son las que le van a dar al caldo su carácter aromático.
Vierte los 2 litros de agua en la olla, asegurándote de cubrir bien las verduras. Añade un poco de sal, pero no te pases, ya que es mejor ajustar el sabor al usar el caldo en tus recetas.
Lleva la olla a fuego alto hasta que el agua comience a hervir. Luego, reduce el fuego a bajo y deja que hierva lentamente durante unos 45-60 minutos. Este tiempo es clave para que las verduras suelten todo su sabor.
Cuando el caldo esté listo, cuélalo a través de un colador fino o una gasa para eliminar los restos sólidos. Déjalo enfriar si planeas almacenarlo.
Guarda el caldo en recipientes herméticos. Si planeas usarlo en varias ocasiones, divídelo en porciones y congélalo para que esté listo siempre que lo necesites.

Consejos para el caldo vegano casero

Tostar las verduras antes de cocinarlas le da un sabor más profundo al caldo. Simplemente ásalas en el horno durante 15-20 minutos a 200°C antes de añadirlas a la olla.
Una variación interesante para este caldo es ponerle un tomate cortado en trozos grandes. Le dará un toque dulce y una ligera acidez que complementa perfectamente los demás sabores.
Para un caldo más concentrado, reduce el líquido cocinándolo a fuego lento durante más tiempo. Ideal si quieres usarlo como base para salsas intensas.
Añadir un trozo de seta seca (como shiitake) al caldo es una excelente manera de incorporar un sabor umami espectacular.
Usa hierbas frescas como perejil o cilantro al final del proceso para darle un toque fresco y aromático al caldo justo antes de colarlo. De hecho le pones fideos y tienes una sopa casera.
Si vas a congelar el caldo, utiliza moldes de cubitos de hielo para crear porciones pequeñas. Así podrás usar exactamente la cantidad que necesites para tus recetas.
Este caldo es perfecto para cocinar arroz, quinoa o incluso pasta. Sustituir el agua por este caldo hará que tus preparaciones tengan un sabor mucho más interesante.