Cómo hacer caldereta de pescado

Aprende cómo hacer paso a paso una increíble caldereta de pescados y mariscos, poderosa, contundente y exquisita

La caldereta de pescado es básicamente un estofado con frutos del mar, papas y verduras que se cocina a fuego suave.

Es un planto fácil de hacer, ideal para compartir en familia o amigos. Tiene un sabor espectacular así que posiblemente lo prepares más de una vez.

Para prepararlo vas a necesitar, entre otras cosas, caldo de pescado, que puedes preparar según nuestra receta.

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Aprende cómo hacer paso a paso una increíble caldereta de pescados y mariscos, poderosa, contundente y exquisita.

Plato Mariscos, Pescados

Cocina Española

Keyword estofado

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 40

Raciones

Calorías 355kcal

Autor Daniel

Primero pela y corta las papas en rodajas medianas. Corta también la cebolla y el pimentón en julianas y los dientes de ajo los machacas y los picas pequeño. Reserva.
Los tomates quítales la piel y tritúralos.
Limpia bien el pescado y los mariscos.
En el caso de los langostinos, puedes dejarlos enteros o quitarles la piel, esto es un poco a tu gusto.
Una vez tengas todo esto listo empezamos a cocinar.
Necesitarás una olla o una sartén profunda, de buen tamaño. Caliéntala a fuego medio, ponle un chorro generoso de aceite de oliva y fríe primero la cebolla hasta que transparente y luego el pimentón y el ajo. Siempre cuidando que no se quemen.
Agrega las papas, mezcla un poco y luego echa el tomate triturado. También es momento de poner el laurel.
Ponle sal y pimienta a la cocción.
Deja que todo se cocine un par de minutos.
Agrega el vino blanco y deja que hierva para que se evapore el alcohol.
Ahora vas a poner las almejas y los mejillones.
En este punto puedes echar 1 vaso de agua ó de caldo de pescado. Espera a comience a hervir y baja el fuego.
Pon las ruedas de pescado y deja que hierva suavemente durante 10 minutos. Revisa cómo va de sal y de ser necesario pues échale más.
Transcurrido este tiempo pon los langostinos.
Ahora simplemente espera a que las papas estén cocidas para retirar del fuego y apagar.
Antes de servir echa el perejil picado.

La caldereta de pescado y marisco es una comida completa que lo tiene todo, así que más que una guarnición lo ideal es acompañar con otras comidas.
Lo primero es tener una buena pieza de pan, que lo vas a usar para mojarlo en la salsa y disfrutar.
Una ensalada muy fresca y muy verde acompaña de maravilla.
Pero, hablando de otros platos, puedes probar hacer también unos calamares rebozados, una tortilla de papas española o incluso unos pimientos rellenos como estos.
Otra opción es que hagas unos pimentones asados.