Cómo hacer bizcocho de coco y piña

Aprende a hacer este tropical bizcocho de piña con coco, te dejamos tips para que su interior sea húmedo e irresistiblemente esponjoso

50 min
6 porciones
442 Kcal

Los frutos tropicales permiten combinaciones extraordinarias, que se fusionan para ofrecer sabores explosivos.

Hoy haremos bizcocho de coco y piña ya te comenté lo que significa para el paladar esta mezcla pero lo más importante es que es un comodín de postre fácil y esponjoso.

El resultado es un riquísimo sabor tropical a este bizcocho, sino un extra de humedad que hace su miga más jugosa.

En cuanto a la decoración puedes hacerlo como gustes, con mermelada de piña, con coco confitado o más sencillo, azúcar glas espolvoreada. Para rellenar también puedes ingeniarte con una crema pastelera de coco que se hace igual que la común con la diferencia que en vez de vainilla agregas esencia de coco y por leche de vaca utilizas leche de coco.

Vamos a empezar este delicioso bizcocho que podrás disfrutar en cualquier momento del día.

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Receta de bizcocho de piña con coco

50 min
6
porciones
442
Kcal

Sigue estas indicaciones y disfruta de un bizcocho súper esponjoso y con una sabor tropical.

Plato Postres

Cocina Casera

Keyword al horno

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 50

Raciones porciones

Calorías 442kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

250 grs. de harina de trigo
200 grs. de azúcar blanca
4 huevos medianos
125 ml. de aceite de oliva suave o de girasol
125 ml. de leche de coco
70 grs. de coco rallado
170 grs. de piña (puede ser natural o enlatada)
1 sobre de levadura (16 g de polvo de hornear)
1 pizca de sal

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 175ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador.
Tamiza la harina junto con la levadura.
Parte la piña en trocitos pequeños, que no tenga ojitos.
Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede muy esponjosa y de un color amarillo pálido.
Añade la leche de coco, el coco rallado y el aceite. Bate un poco más. Incorpora la harina y la levadura tamizadas, así como la sal.
Mezcla a velocidad baja y solo hasta que veas que la harina se ha integrado con el resto de ingredientes.
Añade la piña troceada y repártela bien por la masa.
Vierte la masa en el molde que has seleccionado y hornea el bizcocho durante 40 o 45 minutos aproximadamente.
Para saber si es tiempo de sacar del horno, clava un palillo o brocheta en el centro; si sale limpio, está listo.
Saca el bizcocho del horno y deja que se temple un poco antes de desmoldarlo.

Con estos tips obtendrás un bizcocho de piña con coco perfecto

Este bizcocho es ideal para un molde de 21 cm de diámetro. Pero si tienes uno con mayor tamaño, haz el doble de la mezcla.
El tiempo de horneado dependerá de tu horno y del tipo de molde que uses, es decir como quede distribuida la mezcla, si usas un molde alto pero profundo el tiempo de cocción será un poco mayor a diferencia si es un molde grande y no tan alto.
El tamizado de la harina y la mezcla es vital para el interior del bizcocho, es decir tamizar evita que queden grupos y el no mezclar tanto no permite que el interior sea duro y no esponjoso. Por eso al incorporar la harina te recomiendo hacerlo con una barillas de mano con movimientos envolventes,si usas robots que sea en la opción más suave.
Los trocitos de piña aportan al bizcocho una humedad extra deliciosa, pero también acortan su tiempo de vida, es decir, puede ponerse malo en menor tiempo. Consúmelo en 2 o 3 días a ser posible. Guárdalo bien tapado y, a no ser que haga mucho calor, fuera de la nevera.
Si usas piña en almíbar puedes bañar tu bizcocho con él al finalizar el horneado, eso añadirá mayor humedad en su interior. Antes de hacerlo pincha con un palillo la parte superior y luego baña.