Colada morada ecuatoriana, paso a paso

Prepara esta colada morada ecuatoriana, una bebida tradicional con mucha historia

1 h 5 min
5 litros
380 Kcal

Vamos a preparar una colada morada ecuatoriana, una bebida tradicional y muy particular que te sorprenderá. Aprende a hacerla con esta receta bien detallada de Comedera.

Todo país tiene sus comidas representativas que realzan su historia y costumbres. En Ecuador hay muchas, pero ninguna tan clásica y conocida como la colada morada.

Te explico que este jugo se prepara con frutas típicas de la nación, especias, hierbas, harina de maíz morado o negro, no todos se atreven a probarla por la combinación de ingredientes, pero es toda una experiencia.

Esta bebida es una de las preparaciones características del Día de los Difuntos, que se celebra el 2 de noviembre, y en donde suele acompañarse con las famosas guaguas de pan, las cuales son unos panes dulces en forma de figuras o muñecos.

La puedes hacer en casa sin ningún problema, ya que podrás conseguir todos los materiales en los supermercados. ¡Iniciemos!

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Colada morada bebida tradicional ecuatoriana

1 h 5 min
5
litros
380
Kcal

Colada morada ecuatoriana, haz este jugo tradicional, delicioso y particular.

Plato Bebidas

Cocina Ecuatoriana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1 5

Raciones litros

Calorías 380kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

6 litros de agua
100 gr de pulpa de naranjillo o lulo
2 tazas de mora
2 tazas de frambuesa
1 taza de harina de maíz morada o negra
6 ramas de canela
3 hojas de laurel
1 atado de hierbas (hojas de naranja, hojas de arrayán y hojas de hierba luisa)vos de olor
5 clavos de olor
2 tazas de piña picada en cuadritos
2 tazas de fresas en rodajadas
100 gr de papelón rallado o azúcar

Elaboración paso a paso

Vamos a iniciar nuestra receta, colocando 5 litros de agua a fuego alto. Cuando hierva, le añadirás el atado de hierbas, la canela, las hojas de laurel y los clavitos de olor. Deja cocinar por 15 minutos hasta que todos los sabores y olores se desprendan.
Deja enfriar tu mezcla para luego colarla y extraer las ramas de canela. las hojas de laurel, los clavitos de olor y el atado de hierbas. Reserva.
Toma el harina de maíz y la vas a cernir. Luego, la vas a disolver en el litro de agua restante. Reserva.
En una licuadora, vas a procesar la pulpa de naranjillo o lulo, las frambuesas y las moras. Cuela y reserva.
La primera mezclas de especias y hierbas, la vas a colocar en una olla a fuego alto, para posteriormente añadirle el harina disuelta más el jugo de frambuesas, fresa y naranjillo. Mezcla hasta que todo se incorpore.
Ahora, es momento de añadir el papelón rallado o el azúcar. Mezcla y deja cocinar por 30 minutos. Durante este tiempo, no dejes de mover tu mezcla para que no se pegue.
A la mitad de la cocción, le vas a incorporar los trozos de piña y fresa para que le den textura.
Terminar de cocinar, deja enfriar y licúa con hielo en licuadora.
Decora con más frutas. ¡Disfruta!

Recomendaciones para la bebida

Si no te agrada el papelón, piloncillo o panela, solo incorpora azúcar o algún edulcorante para hacerlo un poquito menos calórico.
Te doy una tip por si eres de las personas que no consumen tantos carbohidratos, reemplaza el harina de maíz por avena en polvo, le dará densidad igual.
Otra cosa que puedes aplicar para simplificar es usar la pulpa de las frutas para que obvies el proceso de estar licuando.
En caso de no encontrar naranjilla sustituya con jugo de pina o maracuyá.
Puedes variar entre las especias, también es válido añadir: corteza de naranja, pimienta dulce o ramas de cedrón.