Receta de cheesecake de papaya
Prepara este delicioso cheesecake de papaya un postre con un sabor ligero frutal y tropical, perfecto para el verano
- 6 h 25 min
- 8 porciones
- Fácil
- 410 Kcal
La papaya la transformaremos en un delicioso postre. Crédito: Shutterstock
El cheesecake de papaya es un postre que combina la cremosidad clásica del cheesecake con la frescura aromática de la papaya madura. Aprende a hacerlo con este paso a paso de Comedera.
El resultado de esta fusión es un dulce suave, ligeramente tropical y con un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor. A diferencia de la tarta de queso tradicional, esta variación tiene un perfil más fresco y frutal, ideal para merendar.
Sin más, ¡iniciamos!
Prepara un rico cheesecake de papaya
- 6 h 25 min
-
8
porciones
- Fácil
-
410
Kcal
Ingredientes
Para la base
- 200 gr de galletas tipo digestive o María
- 100 gr de mantequilla derretida sin sal
- 1 cda de azúcar morena
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 400 gr de queso crema a temperatura ambiente
- 200 gr de pulpa de papaya madura
- 200 ml de crema para batir
- 150 gr de azúcar
- 3 huevos
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cdita de vainilla
- 1 cda de fécula de maíz
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
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Tritura las galletas hasta obtener una textura pulverizada.
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Mezcla las galletas con la mantequilla derretida, azúcar morena y sal.
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Pasa la mezcla a un molde desmontable de 22 cm y presiona en el fondo.
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Refrigera por 20 minutos para que compacte.
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Licúa la pulpa de papaya hasta obtener un puré completamente liso. Puedes añadirle un poco de agua de ser necesario. Reserva.
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Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
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Agrega la crema para batir y mezcla hasta integrar.
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Incorpora los huevos uno a uno, y mezcla progresivamente sin sobrebatir.
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Añade el puré de papaya, vainilla, jugo de limón, sal y fécula de maíz.
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Mezcla hasta lograr una textura homogénea. Vierte la mezcla sobre la base de galletas.
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Hornea a 160 °C a baño María entre 55 minutos a 1 hora, o hasta que el centro quede ligeramente tembloroso.
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Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante una hora.
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Pasado ese tiempo, refrigera por al menos 4 horas. Decora con la fruta natural troceada o una mermelada de papaya y corta en porciones.
Consejos para preparar el cheesecake de papaya
- Para esta receta, usa papaya muy madura, pero en buen estado, porque es clave para lograr dulzor natural y aroma intenso.
- Evita la papaya verde porque puede aportar un sabor amargo y una textura muy fibrosa.
- Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para evitar choques de temperatura.
- No batas en exceso después de agregar los huevos; así evitarás que el cheesecake se airee.
- Añade ralladura de limón o naranja para resaltar el perfil tropical.
- Hornea siempre a baja temperatura y a baño María para evitar grietas en la superficie.
- Es recomendable enfriar el cheesecake toda la noche para mejorar notablemente la textura.
- Decora con papaya fresca justo antes de servir para evitar que la fruta se oxide.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué tipo de papaya es mejor?
Para esta receta, las variedades Maradol, Passion Red o Hawaiian funcionan muy bien porque tienen buen dulzor y una textura ligera.
¿Es necesario colar la papaya?
Si deseas una textura muy fina y sedosa, te recomiendo colar el puré de papaya para retirar el exceso de fibras.
¿Se puede hacer más ligero?
Sí, para ello puedes usar queso crema bajo en grasa y yogur griego para reducir las calorías del cheesecake.
