Receta de cheesecake de kiwi
Si buscas un postre diferente y fácil, este cheesecake de kiwi es una excelente opción
- 4 h 35 min
- 2 personas
- Fácil
- 470 Kcal
Añade un topping de kiwi para potenciar el sabor de la cheesecake. Fuente: Gemini / IA Crédito: Impremedia
El cheesecake de kiwi es una versión diferente del clásico pastel de queso, con un color verde intenso, sabor refrescante y una opción ideal para compartir.
La receta es perfecta para temporadas cálidas, cuando el kiwi está en su mejor punto, pero prepararlo en cualquier momento es espectacular. Bien sea que tienes antojo de algo dulce o para finalizar con broche de oro una comida especial, este postre es un clásico y te lo enseñaremos.
Prepara paso a paso esta cheesecake de kiwi
- 4 h 35 min
-
2
personas
- Fácil
-
470
Kcal
Ingredientes
- 100 gr de galletas tipo digestiva o vainilla
- 50 gr de mantequilla derretida
- 200 gr de queso crema
- 100 ml de crema para batir
- 60 gr de azúcar
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de jugo de limón
- 4 kiwis maduros
- 7 gr de gelatina sin sabor (o 1 sobre)
- 3 cdas de agua
- 2 kiwis adicionales
- 2 cdas de azúcar
- 1 cdita de jugo de limón
- 1/2 cdita de gelatina sin sabor (opcional)
Elaboración paso a paso
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Triturar las galletas hasta obtener una textura de arena fina. Mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una masa húmeda.
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Colocar la mezcla en un molde pequeño desmontable o recipientes individuales, presionando bien para formar la base. Refrigerar durante 20 minutos.
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Hidratar la gelatina con el agua y dejar reposar 5 minutos. Luego, calentar suavemente hasta que se disuelva completamente.
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Licuar los kiwis hasta obtener un puré suave y sin grumos.
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En un bol, batir el queso crema con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa. Añadir la vainilla y el jugo de limón.
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Incorporar el puré de kiwi y mezclar bien.
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Agregar la gelatina disuelta en forma de hilo, mezclando constantemente para evitar grumos.
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Batir la crema aparte hasta que tenga consistencia semimontada e integrarla con movimientos envolventes.
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Verter la mezcla sobre la base de galleta y refrigerar por al menos 4 horas o hasta que esté firme.
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Para la cobertura, cocinar los kiwis con azúcar y limón a fuego bajo hasta formar una salsa ligera. Añadir gelatina opcional para dar brillo.
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Dejar enfriar y colocar sobre el cheesecake antes de servir.
Consejos para hacer esta cheesecake de kiwi
- Usa kiwis maduros pero firmes para evitar exceso de agua.
- Evita kiwis demasiado verdes, ya que aportan amargor.
- Tamiza el puré de kiwi si deseas una textura más fina.
- No agregues la gelatina caliente directamente al queso frío sin mezclar bien, podría formar grumos.
- Bate el queso crema a temperatura ambiente para evitar una mezcla grumosa.
- No sobrebatas la crema para evitar una textura pesada.
- Refrigera el molde sobre una superficie plana para que el cheesecake cuaje uniformemente.
- Añade ralladura de limón para potenciar el sabor cítrico.
- Usa moldes individuales para una presentación más elegante y fácil desmolde.
- Si deseas una versión más ligera, sustituye parte de la crema por yogur griego.
- Para un toque diferente, añade una capa fina de gel de maracuyá encima del kiwi.
- Si el kiwi es muy ácido, ajusta el azúcar gradualmente.
- No congeles el cheesecake para acelerar el proceso, puede afectar la textura.
Respondemos tus preguntas
¿Por qué el cheesecake de kiwi no cuaja correctamente?
Puede deberse a una gelatina mal disuelta o a una proporción insuficiente. También influye la cantidad de líquido del kiwi.
¿Se puede hacer cheesecake de kiwi sin gelatina?
Sí, pero necesitarás hornearlo o usar alternativas como agar-agar, aunque cambia la textura.
¿Cómo evitar que el kiwi amargue el cheesecake?
Utiliza kiwis maduros y equilibra con azúcar y un toque de limón. Evita cocinar demasiado el kiwi.
¿Se puede usar kiwi congelado?
Sí, pero debe descongelarse completamente y escurrirse para evitar exceso de agua.
¿Cuánto dura el cheesecake de kiwi en la nevera?
Entre 2 y 3 días bien refrigerado y cubierto.
