Cheesecake de guanábana: un postre tropical
El cheesecake de guanábana es una alternativa ligera y aromática al clásico postre de queso para hacer en casa, sin cocción
- 6 h 25 min
- 2 personas
- Fácil
- 550 Kcal
Decora la cheesecake de guanabana con ralladura de limón o una mermelada de frutos rojos Crédito: Shutterstock
El cheesecake de guanábana es una de las variaciones más frescas del clásico pastel de queso. Es un postre que combina una textura suave por la fruta y la cremosidad del queso crema. Tiene un sabor exótico, agridulce y muy tropical.
La guanábana es una fruta ampliamente consumida en América Latina y el Caribe, conocida por su pulpa blanca, su aroma intenso y su sabor entre dulce y ácido. Se suele utilizar mucho en repostería, como esta receta. ¡Comencemos!
Paso a paso para preparar el cheesecake de guanábana
- 6 h 25 min
-
2
personas
- Fácil
-
550
Kcal
Ingredientes
Para la base:
- 120 gr de galletas tipo María o digestive
- 40 gr de mantequilla derretida
- 1 cda de azúcar morena (opcional)
Para el relleno:
- 200 gr de queso crema
- 120 gr de pulpa de guanábana
- 60 ml de crema de leche
- 50 gr de azúcar blanca o al gusto
- 1 cdita de jugo de limón
- 1/2 cdita de esencia de vainilla
- 4 gr de gelatina sin sabor (o 1 lámina)
- 2 cdas de agua para hidratar la gelatina
Elaboración paso a paso
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Tritura las galletas hasta obtener una textura de arena fina.
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Mezcla con la mantequilla derretida y el azúcar hasta formar una masa húmeda.
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Coloca la mezcla en un molde pequeño, presionando firmemente para formar la base. Refrigera 15 minutos.
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Hidrata la gelatina en agua fría y deja reposar 5 minutos.
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Bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos.
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Añade la pulpa de guanábana, el azúcar, la vainilla y el jugo de limón. Mezcla hasta integrar.
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Incorpora la crema de leche y mezcla suavemente para mantener la textura aireada.
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Derrite la gelatina hidratada (sin hervir) y agrégala en forma de hilo a la mezcla.
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Vierte la crema sobre la base de galleta.
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Refrigera entre 4 y 6 horas hasta que cuaje completamente.
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Decora con pulpa fresca, ralladura de limón o menta antes de servir.
Tips para preparar una cheesecake de guanábana irresistible
- Usa guanábana bien madura para lograr mayor dulzor natural.
- Evita licuar demasiado la fruta; solo extrae la pulpa sin semillas.
- Cuela la pulpa si quieres una textura más fina y elegante.
- El queso crema debe estar a temperatura ambiente para evitar grumos.
- No sobrebatas la mezcla para no perder cremosidad.
- Ajusta el azúcar según la acidez de la fruta.
- Usa gelatina correctamente disuelta para evitar grumos o textura gomosa.
- Deja reposar el cheesecake toda la noche para mejor consistencia.
- Añade un toque de limón para potenciar el sabor tropical.
- Puedes sustituir parte de la crema por yogur griego para una versión más ligera.
- Si quieres un sabor más intenso, añade una reducción ligera de guanábana encima.
- Congela la base 10 minutos antes de añadir el relleno para mayor firmeza.
- Sirve frío, nunca a temperatura ambiente prolongada.
Consejos para evitar errores comunes
- No uses gelatina en exceso porque puede arruinar la textura cremosa.
- No omitas el reposo: es clave para que el cheesecake tome cuerpo.
- No uses guanábana con semillas, siempre retíralas completamente.
- Evita mezclar ingredientes calientes con el queso crema.
- No desmoldes antes de tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer cheesecake de guanábana sin horno?
Sí, esta versión es completamente fría y no requiere cocción, solo refrigeración.
¿Cuánto dura el cheesecake de guanábana en la nevera?
Puede conservarse entre 3 y 4 días en refrigeración, bien cubierto.
¿El cheesecake de guanábana es saludable?
Puede ser moderado en calorías si se reduce el azúcar o se usa yogur en lugar de crema.
