Prepara un delicioso cheesecake de fresas
El cheesecake de fresas es uno de los más clásicos por su cobertura ácida y dulce que se fusiona con un relleno cremoso
- 5 h 35 min
- 8 porciones
- Fácil
- 420 Kcal
Una de las coberturas más clásica de la tarta de queso. Crédito: Impremedia
El cheesecake de fresas es uno de los postres más reconocidos y queridos del mundo. Todos los detalles sobre su preparación te los dejamos en Comedera.
Para este postre, tendremos una base crujiente de galletas más un relleno cremoso con lácteos, pero lo que destaca es su cobertura frutal ligeramente ácida y dulce.
Es un postre elegante, pero a la vez sencillo, ideal tanto para celebraciones como para cerrar con broche de oro una comida especial.
Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer el rico cheesecake de fresas
- 5 h 35 min
-
8
porciones
- Fácil
-
420
Kcal
Ingredientes
Para la base
- 200 gr de galletas tipo digestive o María
- 100 gr de mantequilla derretida
- 1 cda de azúcar
Para el relleno
- 500 gr de queso crema a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar
- 200 ml de crema para batir
- 3 huevos
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cda de maicena
Para la cobertura
- 300 gr de fresas limpias y cortadas a la mitad
- 80 gr de azúcar
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cdta de maicena disuelta en una cda de agua
Elaboración paso a paso
-
Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida y el azúcar.
-
Pasa la mezcla a un molde desmontable de 22 cm y presiona en el fondo. Refrigera 15 minutos para que se compacte.
-
Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una textura suave.
-
Agrega la crema para batir, la vainilla y el jugo de limón. Mezcla hasta integrar.
-
Incorpora los huevos uno por uno, mezclando a baja velocidad para evitar exceso de aire.
-
Añade la maicena y mezcla.
-
Vierte la mezcla sobre la base y hornea a baño María a 160 °C durante 50 a 60 minutos.
-
Pasado ese tiempo, el cheesecake debe tener el centro tembloroso.
-
Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 30 minutos para que repose.
-
Refrigera el cheesecake por, al menos, 4 horas.
-
Cocina las fresas con el azúcar y limón a fuego medio.
-
Cuando suelten jugo, agrega la maicena diluida y cocina hasta que espese y tengas como una mermelada. Apaga y deja enfriar.
-
Desmolda el cheesecake y cubre con la salsa de fresas.
-
Corta en porciones y disfruta.
Consejos para preparar el cheesecake de fresas
- Para esta receta, usa queso crema a temperatura ambiente para evitar grumos.
- Opta por fresas maduras y aromáticas para una cobertura más intensa.
- No batas demasiado la mezcla después de añadir los huevos para evitar grietas.
- Puedes añadir gelatina sin sabor a la cobertura si deseas un acabado más firme.
- El cheesecake se hornea a baño María y a baja temperatura para lograr una textura más cremosa y sedosa.
- Es válido refrigerar el cheesecake toda la noche para mejorar su consistencia.
- Debes elegir un molde desmontable de buena calidad para evitar filtraciones.
- Puedes combinar fresas frescas y cocidas en la cobertura para lograr un contraste en la textura.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Se pueden usar fresas congeladas?
Sí, puedes usar fresas congeladas para la cobertura, aunque las fresas frescas aportan mejor textura y aroma.
¿Por qué se le añade maicena al relleno?
La maicena en el relleno ayuda a estabilizar la textura cremosa del cheesecake.
¿Por qué se agrieta el cheesecake?
Generalmente, esto ocurre por una temperatura muy alta en el horneado o por exceso de aire al mezclar, sobre todo después de añadir los huevos.
